老爸的老北京厨房（素食主义）--焦溜豆腐
老爸的老北京厨房（素食主义）--焦溜豆腐是【绛姝仙草】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老爸的老北京厨房（素食主义）--焦溜豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
焦溜豆腐，外焦里嫩的豆腐，挂上酸甜适中先甜可口的欠汁儿，拍上蒜末，来一口大白米饭，那叫一个香~~~啊~~~亲，馋了咩*……*
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 北豆腐：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜：6瓣 | 葱：10克 |
| 米醋：60克 | 白糖：30克 |
| 食盐：15克 | 生抽：15克 |
| 老抽：5克 | 色拉油：100克 |
| 纯净水：50克 | -- |
老爸的老北京厨房（素食主义）--焦溜豆腐的做法步骤
老爸的老北京厨房（素食主义）--焦溜豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1：炸豆腐得时候要注意两点，第一是中火，第二是少油，这样炸出来的豆腐外焦里嫩；
2：豆腐要用北豆腐，因为北豆腐相比南豆腐成型，不容易在炸制的过程中破坏豆腐的形状；
3：比例一定要掌握，焦溜豆腐是酸甜咸口，酸跟甜的比例很重要，咸的味道要次于酸甜；
4：勾芡的时候不要一下放入所有芡汁，而是一点点的导入芡汁，这样勾出来的芡汁比较均匀，不会结节；
相关食材：豆腐