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依然家常菜——蚝油土豆丝

菜谱编号:165-393
依然家常菜——蚝油土豆丝是【夜魇】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“依然家常菜——蚝油土豆丝”。
依然家常菜——蚝油土豆丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天的晚餐很简单,蚝油土豆丝配白粥。很家常。

要想将土豆丝炒得清脆爽口,只需要三个窍门,第一,泡水的时候放入醋;第二,土豆丝先焯一下水;第三,大火快炒。有了这三步,就能够做出清脆爽口的土豆丝了。

今天做的蚝油土豆丝,除了葱蒜和蚝油外,基本没有用其他调料。

依然家常菜——蚝油土豆丝主厨:夜魇

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
土豆:适量青椒:适量
辅助料用量
蚝油:适量白醋:适量
葱:适量蒜:适量
盐:适量鸡精:适量

依然家常菜——蚝油土豆丝的做法步骤

  • 第四步:热锅冷油,入葱蒜爆锅,之后入青椒丝翻炒一下。
  • 第六步:调入盐和鸡精翻匀起锅。
  • 第五步:倒入土豆丝,调入蚝油酱汁迅速翻炒。
  • 第二步:葱蒜改刀,青椒洗净切丝备用,一调羹耗油对适量水备用。
  • 第三步:锅中入水烧开,将土豆丝焯水捞出浸入凉水备用。(窍门:不焯水就炒的话,不仅不能入味,而且还有可能是生的,浸入凉水使土豆丝更脆。)
  • 第一步:土豆去皮洗净切丝,浸水去除淀粉,期间换两次水,之后在水中调入一调羹白醋。(窍门:用醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆。)
  • 依然家常菜——蚝油土豆丝做法技巧/窍门/补充说明:

    Ps:三个窍门使土豆丝脆嫩:
    1、醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆爽口,在放醋前可以换一两次水。
    2、土豆丝焯水再炒,好入味,而且也可以保持土豆丝清脆的口感。
    3、全程大火快炒,也能保持土豆丝的脆爽。
    4、蚝油很咸,放盐要酌量。
    5、如果喜欢吃生脆一点的青椒丝,可以将青椒丝和土豆丝一起下锅迅速翻炒。

    菜谱标签:素菜
    相关食材:土豆蚝油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的依然家常菜——蚝油土豆丝。

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