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蚝油土豆丝

菜谱编号:082-716
蚝油土豆丝是【尚食之文】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚝油土豆丝”。
蚝油土豆丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一盘散发着浓浓家常味的土豆丝,经过葱蒜在热油里滚过后的香味,再用生抽和蚝油来提鲜,即使只是素炒,却也会勾起人的食欲。

蚝油土豆丝主厨:尚食之文

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
土豆:350克--
辅助料用量
水:适量--
调味料用量
油:适量盐:适量
葱白:10克葱叶:5克
蒜瓣:5克五香粉:1/8勺
蚝油:1大勺生抽:1小勺

蚝油土豆丝的做法步骤

  • 第七步:蒜瓣切成碎粒。
  • 第十步:放入盐、生抽、蒜粒,翻炒均匀。
  • 第九步:炒出香味后倒入土豆丝,添入水,加盖煮软一些。
  • 第八步:锅中倒入油,待油热后五香粉、葱花、蒜粒翻炒。
  • 第三步:从右侧下刀切,切成丝。
  • 第二步:用手掌将土豆片摁压得平些。
  • 第一步:土豆去皮,洗净后切成薄片。
  • 第六步:葱白切成葱花。
  • 第十一步:大火收汁,放入蚝油,翻炒均匀。
  • 第十二步:撒入葱叶段,即可盛出。
  • 第五步:将葱叶切成小段。
  • 第四步:放入沥水筐中,多用凉水冲洗几遍后沥去多余水份。
  • 蚝油土豆丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、土豆为去皮后的量。切之前用手掌将土豆片压平些,切起来比较容易。
    2、多冲洗几遍将土豆表面的淀粉洗去,这样炒起来不易粘锅。
    3、根据自己喜好选择添水或不添水及水量的多少,添水煮的时间长些较软适合老年及小孩吃。如果不添水,为避免干锅则油要略多些,不停翻炒。
    4、蒜粒分两次放,第一次用油炒过出香味,第二次加入炒出蒜味。

    相关食材:土豆蚝油

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