核桃葡萄干面包
核桃葡萄干面包是【食·色】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“核桃葡萄干面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
套裁。近两周都在盘算这件事。原本想把这个需要计划周详周密安排的工作留到面包详书店最后。然而,看到温度计显示的室温浮动着22度上下时,决计把这个计划提前。因为,那里面有一个在22-25度下长达15-20小时的发酵。如果等到最后,夏季来临,大概就很难有如此无需调控的适宜温度了。所以,最好是赶在气温攀高前尽快投入行动。
三种面包,核桃葡萄干面包,法国乡村面包,法国黑麦面包,都用到统一酵种,并且都是同一份量酵种的一部分,甚至是很少一部分。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一天 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高筋粉:100克 | 黑麦粉:25克 |
白砂糖:6克 | 盐:2·5克 |
黄油:6克 | 发酵种:25克 |
干酵母:2克 | 水:78毫升 |
核桃:18克 | 葡萄干:18克 |
辅助料用量 | |
高筋粉:100克 | 盐:2克 |
干酵母:1克 | 水:68毫升 |
核桃葡萄干面包的做法步骤
核桃葡萄干面包做法技巧/窍门/补充说明:
核桃需事先掰成较大颗粒。
此面包也可以做成圆形。
割包样式可以随自己喜好任意变化。
烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。