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泡椒凤爪

菜谱编号:016-555
泡椒凤爪是【心灵姐姐】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒凤爪”。
泡椒凤爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

经常有看到电视上/网上说无骨凤爪是用***如何如何加工的云云,有点不相信是不是真的。不过真不真的俺也没想去外面吃这个,想吃了就自已来做吧!况且这是ZZ特爱吃的东东,俺得时不时的做来吃吃才行。

话说这凤爪脱骨也的确是麻烦费时了一点,不然前前天俺做的时候就不会是一盆有骨一盆无骨的了,当时看到脱骨相当费时,不时又有电话信息进来,俺就只脱了其中一部分,另外的就直接泡了。昨天ZZ吃那有骨的凤爪时被骨头扎到了嘴唇,还出血了,祸大了,下次还是不能偷懒全部脱骨吧~~~~

泡椒凤爪主厨:心灵姐姐

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡脚:2斤--
辅助料用量
洋葱:1个小红椒:8个
干红辣椒:适量姜:适量
花椒:适量八角:适量
三耐:适量香叶:(草果)适量
桂皮:适量泡椒:2瓶
白酒:适量白醋:适量
白糖:适量盐:适量
味精:适量冷开水:适量

泡椒凤爪的做法步骤

  • 第二步:然后把鸡脚的指甲都剪掉洗干净。
  • 第十四步:拌均匀后放入保鲜盒里放进冰箱冷藏柜中。
  • 第三步:准备好所有要用的配料,洗净备用。
  • 第十三步:如果泡椒里面的水不够淹没鸡脚就用白醋和凉开水加盐/白糖兑好放进去,份量自已看着来加吧。
  • 第十五步:第二天就可以吃了。
  • 第五步:在洗净剪好的鸡脚里加入生姜、花椒、八角、香叶、三耐、桂皮、干辣椒、白酒、盐搅拌均匀,腌一个小时。
  • 第一步:挑选好的鸡脚,回家洗干净装在盆子里泡一个小时,泡去里面的血水。
  • 第八步:然后关火再泡10分钟。
  • 第十步:将洋葱切成丝(也可不用,也可用别的蔬菜,因为俺喜欢吃这样泡过的洋葱,所以每次都加点在里面一起泡),小红椒洗净备用。
  • 第十二步:将剔好的鸡脚再用凉开水冲一下沥干。然后放在盆子里加入瓶装泡椒和水一起、洋葱丝、小红椒,再加入适量的白糖,白醋,盐,味精,拌均匀。
  • 第十一步:然后开始剔鸡骨了---方法就是在鸡脚背上划一刀,除掉大骨再用刀子慢慢的在每个指上划一小刀剔除里面的小骨头,要有耐心哦~~~,剔掉的骨头。
  • 第七步:水煮开后再煮15分钟。
  • 第九步:10分钟后捞起来用准备好的冷开水冲洗一遍鸡脚去除多余的胶质(稍微洗一下就可以,不用太久),沥干。
  • 第四步:需用的材料---泡椒和白酒,洋葱。
  • 第六步:腌好后倒入锅中加清水开煮。
  • 相关食材:泡椒

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