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紫薯花卷

菜谱编号:165-565
紫薯花卷是【一瞬花开】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯花卷”。
紫薯花卷
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:146克低筋面粉:30克
细砂糖:20克干酵母:5ML
盐:2·5ML鸡蛋:15克
水:80克黄油:15克
辅助料用量
紫薯:120克细砂糖:25克
牛奶:20克--

紫薯花卷的做法步骤

  • 第四步:包好紫薯馅的面团收口朝下,将面团压扁,用擀面杖擀开成长椭圆形。
  • 第十一步:成品
  • 第一步:根据一般面包的制作方法,把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜,在室温下进行第一次发酵(约1小时)。发酵到大小变为约2倍左右,将发酵好的面团,用手压出空气。
  • 第九步:面团变成原来的2倍大以后,在发酵好的面团表面刷一层全蛋液,撒上一些白芝麻做装饰,放入预热好175℃的烤箱,烤13-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。
  • 第七步:切好的面团,捏住头尾两端。扭好的面团打一个单结,整形过程就完成了。将整好的面团放在烤盘上,将面团进行第二次发酵。
  • 第六步:在面团上如图切4-5刀。要切穿面团,但头尾不要切断。
  • 第五步:在面团上如图切4-5刀。要切穿面团,但头尾不要切断。
  • 第二步:将面团分成6份,揉成圆形,放在室温下进行15分钟的中间发酵。
  • 第三步:紫薯馅也分成6份,揉成圆球。取一个小面团,压扁。放上一块紫薯馅,包起来。
  • 第十步:面团变成原来的2倍大以后,在发酵好的面团表面刷一层全蛋液,撒上一些白芝麻做装饰,放入预热好175℃的烤箱,烤13-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。
  • 第八步:切好的面团,捏住头尾两端。扭好的面团打一个单结,整形过程就完成了。将整好的面团放在烤盘上,将面团进行第二次发酵。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:紫薯

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