爆炒花蛤喇
爆炒花蛤喇是【罗小米De米】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒花蛤喇”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
花蛤除了味道鲜美以外，还有降低胆固醇的食疗作用。我和L先森平日里肥肠、毛肚、百叶、鸭肠等这些胆固醇含量较高的东西可没少吃，正好花蛤也是我俩喜欢的食物。所以，这道爆炒花蛤就顺利成章的成为了我们家餐桌上出勤率最高的菜式之一，每次都要吃掉一大盘才能满足！
初识花蛤，是在厦门一家很火爆的海鲜大排档——小眼镜大排档。做法是厦门传统的“酱油水”，虽然量不多，但口味非常鲜美，价格也很便宜，一下子就爱上了这个可爱的小贝壳。我曾向本地人请教“酱油水”的做法，尝试几次都以失败告终。为避免浪费食材，我只好老老实实的做成爆炒，让我欣慰的是口味依旧鲜美，并且在加入辣椒和豆瓣酱以后，口感更加丰富。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 花蛤喇：500克 | 姜：1块 |
| 蒜：4瓣 | 干辣椒：6个 |
| 青蒜：1颗 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蚝油：1小勺 | 豆瓣酱：1小勺 |
| 料酒：1小勺 | -- |
爆炒花蛤喇的做法步骤
爆炒花蛤喇做法技巧/窍门/补充说明：
【小米碎碎念】
1、灼水是为了去除花蛤里面的泥沙，可以省去浸泡的时间；
2、花蛤放入开水以后，水起“鱼眼睛”的时候就要赶紧关火，以免肉质脱水变老；
3、开口了的花蛤就要赶紧捞起来，速度要快，不然也容易变老；
4、豆瓣酱已经足够咸，不用再放盐和酱油；
5、耗油放一点点就好，只是为了中和豆瓣酱的味道，花蛤已经很鲜美了，不用在额外放鸡精或者味精了。
相关食材：花蛤