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奶油泡芙

菜谱编号:166-550
奶油泡芙是【东营小英子】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,作者提供了22张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油泡芙”。
奶油泡芙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我之前买过的泡芙都是软的,我还以为泡芙就应是这个样子。直到自己做了泡芙,才知道买来的泡芙已完全改变了泡芙的状态。泡芙外皮酥脆的口感颠覆了泡芙给我的最初印象。出炉的泡芙犹如一只兵乓球拿在手上没有分量,挤入奶油馅,泡芙才是完整的,当你入口时立马发出咔嚓脆响,这个时候伴着奶油馅的香甜滑润,你更会知道泡芙的流行全球可不是空穴来风哦!

奶油泡芙主厨:东营小英子

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:80克鸡蛋:100克
白糖:5克黄油:60克
盐:2克水:140克
辅助料用量
淡奶油:250克细砂糖:25克

奶油泡芙的做法步骤

第二十一步:或者做成闪电样子的泡芙咋样造型都随你

奶油泡芙做法第二十一步骤

第二十二步:或者切开顶部挤上奶油放上喜欢的水果

奶油泡芙做法第二十二步骤

第二十步:再盖上切去的部分

奶油泡芙做法第二十步骤

第十八步:或将泡芙的顶部切开

奶油泡芙做法第十八步骤

第五步:用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起使之完全糊化

奶油泡芙做法第五步骤

第二步:水、盐、糖、黄油一起放入锅里,,

奶油泡芙做法第二步骤

第九步:裱花袋里装入合适的花嘴,将面糊装入裱花袋,

奶油泡芙做法第九步骤

第十六步:泡芙完全冷却后,在底部用小圆孔的裱花嘴插入

奶油泡芙做法第十六步骤

第十七步:在里面打入馅料。

奶油泡芙做法第十七步骤

第六步:将面糊盛入容器搅散利于散热

奶油泡芙做法第六步骤

第三步:用中火加热并搅拌,当煮至沸腾的時候,转小火

奶油泡芙做法第三步骤

第十步:烤盘上放油布,将面糊挤在烤盘上,每个面团之间保持一定距离,留足面团膨胀的空间

奶油泡芙做法第十步骤

第十五步:选择需要花型的花嘴装入裱花袋,将奶油装到裱花袋里。

奶油泡芙做法第十五步骤

第一步:备好材料,低粉过筛

奶油泡芙做法第一步骤

第八步:这个時候挑起面糊,面糊呈倒三角形状,长度有4CM左右,并且不会滑落。就表示做好了,不再需要加入蛋液。

奶油泡芙做法第八步骤

第十九步:挤入奶油

奶油泡芙做法第十九步骤

第七步:等面糊冷却到不太烫手的時候,将鸡蛋加入。先加入少量鸡蛋,分次少量的加搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑

奶油泡芙做法第七步骤

第十三步:直到表面黄褐色就可以出炉了。

奶油泡芙做法第十三步骤

第十四步:250克淡奶油加25克糖打到裱花状态

奶油泡芙做法第十四步骤

第十一步:用勺子蘸少量的水,将泡芙顶部的小尖尖压下去使之平滑。

奶油泡芙做法第十一步骤

第十二步:烤箱210度预热。中层烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20分钟左右,

奶油泡芙做法第十二步骤

第四步:一次性倒入全部面粉离火

奶油泡芙做法第四步骤
奶油泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门
配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,面糊呈倒三角形状长度有4CM左右,并且不会滑落。不用再继续加入鸡蛋
泡芙烤制的温度非常关键,先用高温烤,待膨胀定型后在改用180度烤干水分,这样泡芙才不会塌陷。

相关食材:奶油

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶油泡芙。

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