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淡奶油辫子面包

菜谱编号:384-783
淡奶油辫子面包是【雅雅杨小厨】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“淡奶油辫子面包”。
淡奶油辫子面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

淡奶油辫子面包

淡奶油辫子面包主厨:雅雅杨小厨

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:260克低筋面粉:120克
淡奶油:250克糖:45克
鸡蛋:1个酵母粉:4克
椰蓉:4克适量:4克
辅助料用量
盐:3克--

淡奶油辫子面包的做法步骤

  • 第十五步:成品图
  • 第八步:把辫子的首尾相接,捏紧,以防发酵过程面包接口处爆影响到成品外观。
  • 第五步:取一个小面团,把小面团擀成椭圆形,借助刮板把面团翻面。
  • 第三步:把面团揉圆放在一旁用保鲜膜盖住,松弛15分钟。
  • 第七步:将面团依次搓成长条,每三条一组编成辫子状。
  • 第一步:把所有材料都称好,将所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟,实际上15分钟就达到了初步扩展。
  • 第九步:放入烤盘盖上保鲜膜,进行最后发酵。
  • 第十步:放进烤箱内发酵至1·5倍大,手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹。
  • 第十四步:成品图
  • 第二步:然后看一下状,揉成光滑的面团,揉至完成扩展,可拉出薄而有韧性的手套膜。
  • 第十三步:成品图
  • 第四步:把面团分成12等份,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 第十二步:发酵好的面胚送进预热好的烤箱,上火150度下火160度,烘烤18分钟(每家烤箱温度不同,请按自家烤箱脾气调整时间与温度),为了不让顶部上色要及时盖锡纸,出炉后立刻取出放晾晒网上,还有余温时密封保存。
  • 第十一步:把发酵好的面包胚拿出来,往面包胚上喷上少许水,却保表面湿润就可以了,然后撒上适量的椰蓉。
  • 第六步: 一头压薄从上往下卷,捏紧收口,搓成长条状,搓长条的状态下会回缩的话就盖上保鲜膜适当的再松弛几分钟,再搓。
  • 淡奶油辫子面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)。
    2·面团编成辫子状,不需要刻意编的太紧密,但是必须注意头尾要紧。
    不然发酵完或者烤时很容易松开。
    3·面包上色太深要盖上锡纸,不然面包就不好看了。

    菜谱标签:烘焙高颜值

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的淡奶油辫子面包。

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