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千层包

菜谱编号:166-726
千层包是【火镀红叶】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千层包”。
千层包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

千层包做法与丹麦包是一样的,我个人特别喜欢吃酥、派类点心,要是没馅的最好,所以做这个千层包什么配料都没放,咬下去咸咸的,一层一层的充满了油脂芳香,早餐吃它特别饱。

千层包主厨:火镀红叶

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:400克水:208克
黄油:30克糖:40克
盐:8克蛋:20克
酵母:8克裹入黄油:200克
辅助料用量
表面蛋液:适量--

千层包的做法步骤

  • 第十一步:在三次后取出面团擀成4MM厚的长方块
  • 第十六步:发酵成2倍大后,涂上表面蛋液
  • 第七步: 把面片包着黄油,收好折合处
  • 第十八步:烤20分钟后,出炉
  • 第十二步:在面片中间切开,成为对等的两块,
  • 第十步:再放冰箱冷冻20分钟,8—10步重复3次
  • 第十七步:送进180度的烤箱中
  • 第九步:叠成三层
  • 第十五步:做好的面坯放在烤盘里,置温湿处发酵
  • 第三步:裹入用的黄油用保鲜纸包着,压成薄片方块,放置冰箱冷藏待用
  • 第五步:把面团包好,放置冰箱中冷冻30分钟
  • 第十三步:裁出一块小长方块,在边上各切小粗条
  • 第六步:30分钟后取出面团擀成方块,放上冰冻好的黄油在面片中间
  • 第八步: 把面团擀成长方块
  • 第四步:面团搞拌成扩展阶段
  • 第二步:拌成面团后加入黄油
  • 第一步:把主料除黄油全放面包机内搞拌
  • 第十四步:掀起一面盖在另一面的2/3处
  • 菜谱标签:烘焙

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