菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“沙县拌面”是福建三明沙县的“沙县小吃”的一种，一般与“沙县扁肉”搭配成餐。具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。口味咸甜，油而不腻。在普通的沙县小吃店中，其基本原料包括：面条，花生酱，盐，味精，香油，葱花适量。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：氽 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 沙县花生酱：适量 | 面条：1把 |
| 香葱：2棵 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 调和油：适量 | 盐巴水：1勺 |
| 味精：适量 | 料酒：适量 |
| 生抽：适量 | -- |
第八步：·锅里倒入开水，待水开了倒入面条煮熟捞起。
第五步：·倒入适量的盐巴水，其实可以先把花生酱搅拌好在到的。
第六步：·倒入料酒。
第七步：倒入生抽。
第二步：坐锅上火倒入调和油爆香香葱头。
第十一步：·吃的時候边拌边吃，要趁热吃哦。不然不香了。
第九步：·再倒入味精，
第十步：倒入面条到开水了烫熟，捞起沥干水分，倒入调好的花生酱里。
第一步：材料：沙县花生酱适量 新鲜面条1把（1碗的量） 香葱2棵调料：调和油适量 盐巴水1勺 味精适量 料酒适量 生抽适量
第三步：·把香葱洗净切好备用。
第四步：把花生酱倒入碗里，在倒入爆香的香葱油，
小提示：
*买不到沙县的花生酱也可以用其它的花生酱，如果有芝麻酱在加点芝麻酱会更香的。不喜欢料酒的可以不用加，我喜欢加点料酒或者适量的酸醋。面条一定要新鲜的不然味道不正了。喜欢酸菜或者小菜的加点很好吃的。
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