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[健康面食系列]韭菜盒子

菜谱编号：167-186

[健康面食系列]韭菜盒子是【鸿云轩】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[健康面食系列]韭菜盒子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

韭菜，俗称：壮阳草。补肾；温中行气；散瘀；解毒。

冬季自然界阳衰阴盛，寒气袭人，极易损伤人体的阳气。所以，多护阳的菜是有好处的。

[健康面食系列]韭菜盒子主厨：鸿云轩

第七步：将另一张薄饼盖在上面，沿饼的边缘按一周，不然蛋液就跑出来了。

第十一步：每面烙上两次，两面都烙成金黄色时，出锅。此时，能有韭菜的香味飘出来。

第十二步：皮儿挺薄的吧，韭菜的水份还在，盒子又软又香。

第八步：鏊子加热后，刷一层油，将盒子放进鏊子里。

第六步：也可以将鸡蛋直接打在韭菜馅上，然后用筷子拖拖，让它均匀一些。

第九步：中大火烙。

第五步：在其中一张薄饼上面摊上韭菜馅，盖满面皮儿，鸡蛋一只或者数只搅拌一下，倒在韭菜上。

第一步：韭菜洗净，控水。木耳７朵，泡发。虾皮，用水淘淘，放炒锅里小火炒香。

第十步：盒子周边翘起，或中间有气泡鼓起时，刷一层油，然后翻面。

第三步：将（２）收到盆里，加两三勺植物油拌匀（花生油、玉米油、豆油什么的都可以，用的平时吃饭的小勺）。加油是为了制馅的过程少出汤，然后加盐、十三香皗制。因为虾皮是咸的，口味淡的可以少放些盐。最后加香油拌拌。

第四步：面是提前和好的，冷水和面，和《香酥油饼》用的面一样，软一些，好吃。一次擀两张小薄饼。

第二步：韭菜、木耳、炒虾皮全部切末。

[健康面食系列]韭菜盒子做法技巧/窍门/补充说明：

１，馅子先用油拌，为的是锁住韭菜的水份。
２，用中大火，翻盒子的时候用的炒菜铲子，也可以用刀或者其它宽一些的用具，越宽翻的时候越不容易坏，盒子快熟时有韭菜的清香。
３，初学烙盒子的人，最好不要把皮儿擀的太薄，

菜谱标签：家常菜主食面食饼

相关食材：韭菜

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