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【番茄配方】葡萄干果酱蛋糕卷——满口葡萄粒,无比满足感

菜谱编号:167-203
【番茄配方】葡萄干果酱蛋糕卷——满口葡萄粒,无比满足感是【我爱番茄美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【番茄配方】葡萄干果酱蛋糕卷——满口葡萄粒,无比满足感”。
【番茄配方】葡萄干果酱蛋糕卷——满口葡萄粒,无比满足感

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

发明蛋糕卷的人真聪明,因为蛋糕“体质”的原因,不能像面包、派、点心那样可以把馅料包在里面。于是就有人想到把好吃的东西卷在里面,可以卷各种口味的果酱或者奶油。蛋糕体中加入了葡萄干,满口葡萄粒,无比满足啊!

【番茄配方】葡萄干果酱蛋糕卷——满口葡萄粒,无比满足感主厨:我爱番茄美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个色拉油:50克
牛奶:50克低筋面粉:85克
柠檬汁:5滴细砂糖:60克(蛋白)
葡萄干:35克--
辅助料用量
细砂糖:20克(蛋黄)--

【番茄配方】葡萄干果酱蛋糕卷——满口葡萄粒,无比满足感的做法步骤

  • 第七步:连纸张端离烤盘,先撕去整张油纸,倒扣在烤网上,然后从新盖上油纸,放至温热
  • 第一步:葡萄干提前用30g的白朗姆酒浸泡过夜
  • 第四步:倒上戚风蛋糕糊,但蛋白只需打至九分发(各种材料的用量依据本方子的材料量)
  • 第六步:轻拍蛋糕表面不粘手、有弹性即烤好了
  • 第十步:卷好后用油纸包着定型好的蛋糕卷,放置冷藏室,冷藏1小时定性即可
  • 第五步:烤箱于160°C预热,以上下火、中层烤35分钟,在底层加插一个烤盘,再烤5-8分钟即可
  • 第三步:倒上戚风蛋糕糊,但蛋白只需打至九分发(各种材料的用量依据本方子的材料量)
  • 第八步:将蛋糕卷没有葡萄干的一面刷上果酱
  • 第二步:烤盘上垫上油纸,均匀的撒上沥干酒的葡萄干
  • 第九步:将蛋糕卷一端轻轻划一刀,然后利用擀面杖从一段开始卷起
  • 【番茄配方】葡萄干果酱蛋糕卷——满口葡萄粒,无比满足感做法技巧/窍门/补充说明:

    注意事项:
    ?1·做蛋糕卷时蛋白不宜打发过度,否则烤出的成品太干燥,卷时容易开裂。
    ?2·刚烤好的蛋糕表皮干燥,要在表面盖上油纸,让其水分回潮,并放凉至蛋糕表皮回软方可卷起。
    ?3·先用160°C烤35分钟是将蛋糕烤熟,再烤5-8分钟是将表皮烤干,以防蛋糕倒扣时表皮粘住脱落;在底层加插烤盘是为了防止底部烤的过焦。

    菜谱标签:烘焙

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