第五步:炸好捞出待用。
第一步:将黄花鱼开膛洗净。
第四步:锅中放入大约300克油,油热后放入黄花鱼,两面炸至金黄色捞出,控干油。
第八步:开锅后,将鱼翻个,盖上锅盖,中火焖两分钟后再将鱼翻个,大火,稍微收汁,即可装盘。
第七步:放入炸好的黄花鱼,逐渐加入热水。
第三步:准备辅料和调料。
第六步:锅内留少许油,将葱姜放入,出香味后,倒入面酱、酱油、蚝油,翻她。
第二步:两面打花刀,抹上少许盐及面粉,控干待用。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
山东菜又称鲁菜,是北方菜系的代表,也是中国八大菜系之首。
中国菜风味流派众多,无论宣扬“四大菜系”、“八大菜系”或“十大菜系”,鲁菜总是名列榜首。通常论及鲁菜,一般指其为“胶东菜”与“济南菜”的合璧。再加上孔府菜,共同构成丰富多彩、光辉灿烂的鲁菜系统。
原料多选用海产、牲畜、蔬菜等,偏于酱、葱、蒜调味,精于清汤、奶汤增鲜,口味咸鲜比较突出。
所以说,浓油赤酱是鲁菜的一大特色。
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:焖 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
黄花鱼:1条 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
调味料用量 | |
料酒:适量 | 面酱:适量 |
糖:适量 | 酱油:适量 |
花生油:适量 | 蚝油:适量 |
第五步:炸好捞出待用。
第一步:将黄花鱼开膛洗净。
第四步:锅中放入大约300克油,油热后放入黄花鱼,两面炸至金黄色捞出,控干油。
第八步:开锅后,将鱼翻个,盖上锅盖,中火焖两分钟后再将鱼翻个,大火,稍微收汁,即可装盘。
第七步:放入炸好的黄花鱼,逐渐加入热水。
第三步:准备辅料和调料。
第六步:锅内留少许油,将葱姜放入,出香味后,倒入面酱、酱油、蚝油,翻她。
第二步:两面打花刀,抹上少许盐及面粉,控干待用。
酱,最好用甜面酱,炒酱时应炒出香味,注意火力大小。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鲁菜中的经典之味——酱焖黄花鱼。
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