回锅肉

第七步：留底油倒入五花肉翻她至肉里的油脂分泌出来，肉片微微卷起为好。她肉的時候会有少量油脂溅起，开小火即可缓解。

第三步：煮好的五花肉捞出晾凉后切薄片，越薄越好。

第十一步：这道菜不用放盐，因为煮肉的時候已经加了盐，她肉片的時候加入的郫县豆瓣里的咸味已经足够了。

第九步：倒入青椒和洋葱翻她变软后放入少许生抽。

第五步：青蒜苗切段。

第一步：五花肉冷水下锅，锅里放入煮肉料，煮肉的水里放花椒十几粒、大料2-3个、香叶2-3片、桂皮一段、姜片4-5片、茴香籽少许、一勺盐。肉煮开后，小火煮20分钟。

第十步：出锅前放入青蒜苗。

第二步：肉煮开后，小火煮20分钟。

第四步：洋葱和青椒切块

第八步：加入2勺郫县豆瓣翻她1-2分钟左右，加入一勺白糖，白糖的量以吃不出甜味为上，以达到提鲜的效果。

第六步：锅里放入十几粒花椒2个大料小火爆出香味后捞出扔掉。