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鲜奶小方

菜谱编号:167-619
鲜奶小方是【恬萝姑娘】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜奶小方”。
鲜奶小方

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上海的红宝石是个中英合资的老西饼店了,二十多年总是有了的,最出名的就是镇店之宝——鲜奶小方。细腻的动物性淡奶油加上松软的海绵蛋糕底,简直是无法自拔的美妙享受!

鲜奶小方主厨:恬萝姑娘

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:2个砂糖:60克
低筋粉:70克淡奶油:60克
辅助料用量
色拉油:适量--

鲜奶小方的做法步骤

  • 第二步:两个鸡蛋放到干净的大盘里面,加入50g砂糖高速打发
  • 第三步:慢慢的颜色会变的比较浅,继续打发
  • 第一步:8寸方烤盘,垫上一层锡纸作为准备工作
  • 第十步:烤的时候准备奶油涂层,淡奶油60g加入剩下10g砂糖,隔冰水打发
  • 第九步:放到烤箱里面,上下火中层,175度20分钟左右
  • 第五步:筛入低筋面粉,分为三到四次
  • 第六步:每次筛入面粉之后都要翻拌均匀然后筛入下一次
  • 第十一步:高速打发到十分发也就是上面的奶油成圆球状粘在打蛋器头上
  • 第四步:到非常细腻浓稠,提起来打蛋器可以画出明显的纹路而且一段时间不会消失为止
  • 第七步:拌好的面糊没有消泡,比较细腻,加入一点色拉油拌均匀
  • 第八步:然后倒进去8寸的方烤盘之中,抹平表面
  • 第十二步:等蛋糕烤好晾凉之后切成小块抹上奶油挤出个奶油花即可!可以撒点彩针作为装饰哦!
  • 鲜奶小方做法技巧/窍门/补充说明:

    拌匀的时候一定要注意手法哦!

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鲜奶小方。

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