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轻乳酪

菜谱编号:167-770
轻乳酪是【小猪吉吉】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“轻乳酪”。
轻乳酪
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个低筋面粉:25克
黄油:30克--
辅助料用量
奶油奶酪:125克牛奶:50克
细砂糖:40克--

轻乳酪的做法步骤

  • 第六步:蛋白加入砂糖,先高速,再低速的打成湿性发泡,可拉出软软的弯勾的状态。
  • 第十步:在浴水的烤盘上层放一个烤网,将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟,上色后加盖锡纸,再转140度30分钟,好了后,不要取出来,放烤箱焖30分钟。
  • 第九步:将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里,震出大气泡。
  • 第三步:将容器取出,分次加入三个蛋黄,加一个搅拌一个,搅拌均匀再放入另一个,动作快速均匀。
  • 第二步:将黄油加入奶油奶酪里。搅拌至黄油溶化,搅拌均匀至看不到油星。
  • 第七步: 取一部分蛋白到蛋黄糊里。 由下往上翻拌均匀,再将剩余的蛋白倒入,轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
  • 第十一步:焖好后的蛋糕取出脱模。
  • 第五步:取一烤盘,盘里注入7分满的水,放入烤箱最下层,180度预热
  • 第八步:模具四壁抺上适量的黄油,底和四壁加上不粘油纸。
  • 第四步:再加入过筛的低筋面粉。 快速搅拌均匀,最后搅拌好的蛋黄糊,相当的细腻。
  • 第一步:取一导热容器将奶油奶酪和牛奶放进去, 隔水加热,将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒
  • 轻乳酪做法技巧/窍门/补充说明:

    蛋白只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了,太硬挺的话,烤的时候容易开裂哦

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:乳酪

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