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【番茄配方】法式乳酪月饼——中秋送礼最时尚的一款月饼

菜谱编号:161-575
【番茄配方】法式乳酪月饼——中秋送礼最时尚的一款月饼是【我爱番茄美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【番茄配方】法式乳酪月饼——中秋送礼最时尚的一款月饼”。
【番茄配方】法式乳酪月饼——中秋送礼最时尚的一款月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

如果在家苏式、广式、冰皮都试着做过了,那么法式乳酪月饼,又将是今年中秋节最抢眼的月饼了。美食的魅力在于模仿的过程中,不断的尝试新的品种,然后根据自己的口味和习惯,再创新。

另外说,如果你麻烦于炒面粉,熬猪油,那么这款法式乳酪月饼,材料简单,做起来容易,应该是最适合你的吧!

【番茄配方】法式乳酪月饼——中秋送礼最时尚的一款月饼主厨:我爱番茄美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:100克淡奶油:80ML
细砂糖:50克杏仁粉:20克
柠檬汁:1/2小勺--
辅助料用量
黄油:100克奶油奶酪:100克
香草精:1/2小勺蛋黄:4个
白朗姆酒:1/2小勺--

【番茄配方】法式乳酪月饼——中秋送礼最时尚的一款月饼的做法步骤

  • 第五步:用电动打蛋器打发。
  • 第十七步:先用蛋糕体给模具底部铺满
  • 第十一步:分次加入细砂糖,最后将奶酪搅拌成细腻的糊状
  • 第二十一步:,烤到20分钟之后,将月饼拿出,用刀将月饼表面横竖划上一些,组成格子的形状,再给表面刷上一层蛋黄液
  • 第二步:打至细滑
  • 第九步:拌好的蛋糕盖上保鲜膜,室温静置
  • 第四步:淡奶油分次加入黄油混合物中,必须上一次的完全混合之后再加下一次
  • 第七步:倒入杏仁粉,最后倒入香草精
  • 第十八步:再给模具周围挤上一圈蛋糕体再用内陷,再模具内中心位置挤上一个圆锥形内陷,
  • 第十三步:·搅拌至蛋黄与奶酪混合物完全混合之后,离水
  • 第八步:将所有材料都搅拌均匀最后拌成蛋糕糊,
  • 第十四步:·加入香草精,朗姆酒
  • 第十五步:最后搅拌成细腻的乳酪内陷
  • 第十步:奶油奶酪加柠檬汁,隔水不停搅打
  • 第十六步:将蛋糕体和内陷分别装入裱花袋中
  • 第一步:黄油室温软化后,加入细砂糖
  • 第十二步:倒入蛋黄,继续搅拌
  • 第六步:筛入低筋面粉
  • 第十九步: 最后用蛋糕体将表面盖满
  • 第三步:分次加入蛋黄,每加一次都需要将蛋黄与黄油完全混合之后再加下一次
  • 第二十步:模具全部挤好之后,用抹刀将表面,抹平放入预热好175°的烤箱,中层,上下火,烤30-35分钟
  • 【番茄配方】法式乳酪月饼——中秋送礼最时尚的一款月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    注意事项:
    1,蛋黄和淡奶油都需要分次加入黄油中,上一次的完全混合之后再加下一次。避免油蛋分离。
    2,在烘烤的过程中,可能会有冒油的现象,不用担心,这属于正常现象,等烤好之后,放凉就会恢复正常了。

    菜谱标签:烘焙中秋
    相关食材:番茄乳酪

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