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口感醇香的乳酪戚风蛋糕,温暖冬日的午后

菜谱编号:331-362
口感醇香的乳酪戚风蛋糕,温暖冬日的午后是【初味日记官方】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“口感醇香的乳酪戚风蛋糕,温暖冬日的午后”。
口感醇香的乳酪戚风蛋糕,温暖冬日的午后

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

加入奶油奶酪的戚风蛋糕,变得浓香细腻,口感依旧轻盈如云朵,更润泽香浓

口感醇香的乳酪戚风蛋糕,温暖冬日的午后主厨:初味日记官方

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
奶油奶酪:100克牛奶:100克
鸡蛋:4个柠檬汁:几滴
细砂糖入蛋黄:30克低筋面粉:85克
细砂糖入蛋白:50克--
辅助料用量
玉米油:35克盐:1小撮

口感醇香的乳酪戚风蛋糕,温暖冬日的午后的做法步骤

  • 第一步:奶油奶酪加牛奶隔热水搅打至奶酪融化,无颗粒状态
  • 第十五步:出炉倒扣,晾凉后脱模
  • 第四步:蛋黄加30克糖、盐、玉米油,用手抽搅拌均匀
  • 第十四步:出炉倒扣,晾凉后脱模
  • 第十三步:倒入模具,170度,上下火,45分钟
  • 第五步:混合蛋黄糊和奶酪糊,搅拌均匀
  • 第八步:蛋白加几滴柠檬汁
  • 第二步:奶油奶酪加牛奶隔热水搅打至奶酪融化,无颗粒状态
  • 第六步:筛入低筋面粉,搅拌均匀
  • 第十一步:倒入剩余的蛋白霜里,翻拌均匀
  • 第十二步:倒入模具,170度,上下火,45分钟
  • 第七步:筛入低筋面粉,搅拌均匀
  • 第九步:糖分三次加入,打发至干性发泡
  • 第三步:蛋黄加30克糖、盐、玉米油,用手抽搅拌均匀
  • 第十六步:切件
  • 第十步:取一勺蛋白霜加入奶酪糊里,用刮刀翻拌均匀
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:乳酪

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