韩国泡菜
韩国泡菜是【情一诺】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韩国泡菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。
我国最早的诗集《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜是剥是菹，献之皇祖”的诗句。据汉许慎《说文解字》解释“菹菜者，酸菜也”。是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口。由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜。韩式泡菜有200多种，我做的只是其中的一种做法。各种蔬菜均可腌制泡菜，甚至连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜，可谓林林总总，蔚为大观，风味独特，别具一格，引起人们的喜爱。
看起来步骤很多，其实简单的很哦，为了大家看清楚，一步一步做的记录。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：腌 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大白菜：半棵 | 苹果：一个 |
| 梨：一个 | 辣椒面：100克 |
| 糯米粉：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜：2头 | 姜：适量 |
| 精盐：适量 | -- |
韩国泡菜的做法步骤
韩国泡菜做法技巧/窍门/补充说明：
1、用精盐腌制白菜，严格的量，要根据白菜的大小来决定，主要是腌出白菜的水分。
2、糯米粉、苹果汁、梨汁熬制的时候，千万不要离开，要小火不停的搅拌，防止糊锅
3、冰箱冷藏的时候，要密封，不然冰箱里都是泡菜味道啦！
4、手套是一定要带的，不然很辣手的
菜谱标签：凉菜
相关食材：泡菜