紫薯花纹蛋糕卷
紫薯花纹蛋糕卷是【quenny】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯花纹蛋糕卷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
很多同学都在初入烘焙的时候因戚风蛋糕而备受折磨,主要是因为它对制作过程中的各种细节要求较高,稍微有一步不到位就会导致最后的失败,所以戚风蛋糕也被称作“七疯蛋糕”或“气疯蛋糕”。
那么,当你被戚风蛋糕折磨时,不妨来试试戚风蛋糕卷,虽然它也是用戚风的操作手法,但是对具体要求却没有戚风那么高,即便有哪一步不到位,也不会那么容易失败。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
蛋黄:4个 | 蛋白:4个 |
细砂糖:65克 | 玉米油:40克 |
牛奶:70克 | 低筋面粉:90克 |
紫薯粉:1小勺 | -- |
辅助料用量 | |
淡奶油:100克 | 糖粉:15克 |
紫薯花纹蛋糕卷的做法步骤
紫薯花纹蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:
1·打发好的蛋白在短时间内不用时,要放到冰箱中冷藏保存,否则很容易消泡;
2·再次强调,卷入蛋糕卷的淡奶油,涂抹的时候注意一定要在尾部留空,否则会有大量奶油在卷好之后被挤出来;
相关食材:紫薯