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烧大肠

菜谱编号:168-119
烧大肠是【万山红】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烧大肠”。
烧大肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

所谓逢烧必炸,但是今天我做的这个烧大肠,没有采用油炸的方法,而是先煮熟,然后大火爆炒,这样即软烂又不油腻,也很入味,适合家里面做,否则炸了大肠不仅油腻,关键是炸了大肠的油都得扔了,太浪费啦

烧大肠主厨:万山红

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
猪大肠:800克--
辅助料用量
煮肉料:适量黄酒:适量
盐:适量红烧酱油:适量
青蒜:适量--

烧大肠的做法步骤

  • 第六步:大火煮开后转小火煮30分钟,把大肠煮熟透。
  • 第十二步:大火继续翻炒约半分钟
  • 第八步:锅中放少量油炒香姜末和辣椒
  • 第十三步:青蒜切段放入
  • 第九步:放入肠段大火翻炒至表面变色
  • 第十五步:翻炒均匀即可出锅。
  • 第五步:把煮肉料倒入锅,放入焯好的大肠
  • 第七步:煮好的大肠切段
  • 第四步:备好煮肉料,简单几样即可:花椒、八角、辣椒、姜
  • 第一步:大肠里里外外彻底清洗干净
  • 第十四步:最后加一点点糖
  • 第二步:然后入锅加水,放姜丝和黄酒焯水
  • 第十一步:加入盐和红烧酱油
  • 第十步:烹入黄酒
  • 第三步:焯水后的大肠捞出。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的烧大肠。

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