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牛奶米糕

菜谱编号:168-400
牛奶米糕是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛奶米糕”。
牛奶米糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

白糖米糕,发酵的那种,一直不得要领。剩下的一点米粉,按麦芬面糊的操作蒸出来。米粉不多,把最后那点少少许自发粉也加进去凑凑数。麦芬的方子去蛋减油。因为,米糕通常都不加蛋。有没有油就无从知晓了,不过油可以使口感滋润,加之无妨。

泡打粉的蓬松效果很好,蒸出的米糕豁着大嘴,看起来十分可喜。不过,蓬松倒是够蓬松了,口感却有些偏干,油多一些会有所改善,但热量也会上去了。没有酵母发酵的过程,缺少了通常米糕那种由发酵而来的微酸味道。。。。

牛奶米糕主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
粘米粉:50克自发粉:5克
牛奶:60克玉米油:5克
细砂糖:10克--
辅助料用量
泡打粉:1/2小勺--

牛奶米糕的做法步骤

  • 第五步:搅拌均匀
  • 第七步:放入沸水锅中,大火蒸10-15分钟
  • 第三步:搅拌至糖溶化
  • 第八步:熟透,熄火
  • 第一步:用料
  • 第二步:将牛奶,油,细砂糖倒入碗中,
  • 第四步:粘米粉,自发粉,泡打粉混合,筛入碗中
  • 第九步:出锅,脱模
  • 第六步:装入模具中,2/3满
  • 牛奶米糕做法技巧/窍门/补充说明:

    自发粉可不用,全用粘米粉
    蒸制时间需根据米糕大小,及个数多少酌情调整。
    使用硅胶模具更容易脱模

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:牛奶

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的牛奶米糕。

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