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蔓越莓奶酥饼干

菜谱编号:168-435
蔓越莓奶酥饼干是【小耳Maggie】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓奶酥饼干”。
蔓越莓奶酥饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

只加入了蛋黄,别有一番浓郁风味;黄油和奶粉赋予了它非常酥松并且奶香味十足的口感,配上蔓越莓,口感新鲜

蔓越莓奶酥饼干主厨:小耳Maggie

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
低粉:195克蛋黄:3个
奶粉:12克黄油(室温软化):80克
细砂糖:70克--
辅助料用量
蔓越莓:80克刷面同蛋黄:半个

蔓越莓奶酥饼干的做法步骤

  • 第八步:因为刷的是蛋黄液,表面上色浓,呈金黄色,很好看!
  • 第三步:3个蛋黄粉3次加入黄油团里,充分混合了再加下一个蛋黄,成黄油蛋黄团
  • 第一步:准备好材料,黄油要提前室温软化,蔓越莓要切碎
  • 第五步:用一个比烤盘大一点点的保鲜袋,装着面团,再烤盘上擀面团,贴着烤盘的四边四角去擀面;先往烤盘两个直角擀,接着就向另外一边擀面,将面团擀平擀均匀,直到面团差不多1CM厚就可以停了
  • 第七步:中层,170度,15分钟左右,直至表面变得金黄
  • 第四步:把面粉加入黄油蛋黄团里,搅拌成基本没粉粒,用手加以揉合均匀;再放蔓越莓,用手揉合,揉成一个均匀的面团
  • 第六步:将面团取出来放在板上,把保鲜膜剪开,用塑胶刮板/刀,切成大小相仿的长方形,剩余的边角可以根据喜好做成不同的造型,刷上蛋黄液,铺在烤盘里,留有间隔
  • 第二步:室温软化的黄油,细砂糖,奶粉分辨加入容器内,搅拌均匀,成黄油团
  • 蔓越莓奶酥饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    1·这款饼干只使用蛋黄,剩下的蛋白,可以制作蛋白薄脆饼、维也纳可可酥饼等。
    2·第5个步骤的擀面方法,既可以容易把面团擀成有规则的方形,避免切边;也可以轻松擀面,擀面棍不沾面团。

    菜谱标签:饼干
    相关食材:蔓越莓

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蔓越莓奶酥饼干。

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