第八步：继续炖个20分钟左右，留點底汤，即可出锅
第二步：锅里倒入油，葱姜爆香，丢入鱼块皮朝下，转小火，稍微煸下，定型下
第一步：菜场买的新鲜草鱼一条，回家洗净切块
第五步：稍微煸她下，就可以加入适量清水，没过鱼即可，
第六步：这時加入所有剩余的佐料，蒜粒，蚝油，生抽，盐，糖，醋，翻她下，大火开始炖
第七步：大火炖个10分钟左右，翻她下，开始转中火炖
第四步：这時先倒入老抽，迅速给鱼上色入味
第三步：煸个2分钟左右
浓油赤酱-红烧鱼
浓油赤酱-红烧鱼是【sophieme19】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浓油赤酱-红烧鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道菜是跟爸爸学得，没有复杂的佐料，没有复杂的工序，普普通通的家常版红烧鱼，却是吃了令人难忘的味道，一切尽在不言中，吃了就知道，哈哈。。。。
因为儿子爱吃，我便学了来做，我们家的红烧菜都是重油，重色，重味，即油多，酱油多而颜色重，入味，配上白米饭，吃完还想来一碗，就这种感觉
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：10克 | 蚝油：5克 |
| 醋：少许 | 料酒：少许 |
| 生抽：5克 | 老抽：10克 |
| 葱姜：适量 | 蒜粒：4-5瓣 |
| 清水：适量 | 糖：10克 |
浓油赤酱-红烧鱼的做法步骤
浓油赤酱-红烧鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1，这道菜没有用复杂的佐料，也没有要油炸之类的，非常的简单，里面的醋是关键，醋的加入既可去腥，又能提味，非常的好吃
2，喜欢吃辣的朋友可以根据自己口味加入辣椒，应该会更好吃的
3，炖的时候要时不时的看下水，各家火力不同，自己要根据汤的多少来调整火力，免得汤烧干