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番茄烧鱼

菜谱编号:106-837
番茄烧鱼是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄烧鱼”。
番茄烧鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我们拉祜族的习俗大年初一是不动刀的,这就意味着大年初一的食物除夕这天要全备好。我国的习俗年三十家家都要吃鱼,拉祜族也不例外,而这鱼要从除夕吃到初一,才叫年年有余,既然这鱼要吃上“两年”,清蒸或清煮的粘水鱼都不适宜,大部分人家都会选择烧的手法,这经过油炸再烧的鱼,烧汁会慢慢浸入到鱼肉里,所以第二天吃会更入味。我家女儿较多,从小妈妈都会烧这道酸酸甜甜的番茄鱼,除了番茄的酸甜味,里面还有小红椒的辣味和清香味,鱼吃完了烧汁拌饭也很好吃。

番茄烧鱼主厨:清欢的烟火生活

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
罗非鱼:一条番茄:两个
辅助料用量
食用油:适量盐:适量
葱:适量姜:适量
蒜:适量酱油:适量
白糖:适量干辣椒:适量
小红椒:适量味精:适量
水淀粉:适量--

番茄烧鱼的做法步骤

  • 第一步:罗非鱼处理干净后在背上花上两三刀,抹上盐和姜末腌制半小时。
  • 第五步:鱼煎好后捞出,锅底留少许油,下干辣椒、葱姜蒜煸香。
  • 第四步:炒锅上火,倒入食用油烧热,下腌好的鱼两面煎黄。
  • 第二步:番茄去皮洗净切成小丁备用。
  • 第六步:放入番茄小火慢慢翻炒让番茄变软出汁。
  • 第十步:把勾芡好的番茄汁淋在鱼身上,撒上葱花即可。
  • 第八步:放入煎好的鱼,加入一匙料酒,小火焖几分钟,如果你的番茄出汁不多,可加少量水。
  • 第三步:葱切段,姜蒜切片,辣椒切段备用。葱叶切葱花。
  • 第九步:把鱼盛出盘中,番茄汁继续留在锅里。加入小红椒和味精调味,水淀粉勾芡。
  • 第七步:调入盐、酱油和少许的白糖。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:番茄

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