冬季进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉
冬季进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉是【苏苏爱美食】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬季进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
有时候真的赶脚真正的美食家在民间，
劳动人民自己种养收获各种食材，
因此就最了解每种食材的秉性，
也就往往能搭配出最佳的组合，
而成就了真正的人间美味。
冬天是个养生的季节，
海边渔民喜欢用采来的花蛤炖羊肉，
这两种不相干的食材搭在一起，
不仅互补，
而且还是冬季袪燥、补虚养身的佳品。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜羊肉：400克 | 桂皮：5克 |
| 香菜：适量 | 料酒：一大勺 |
| 盐：少许 | 枸杞：15克 |
| 花蛤：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 八角：3颗 | 大蒜：3瓣 |
| 姜：5克 | 大葱：一根 |
冬季进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉的做法步骤
冬季进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、羊肉焯水去浮沫时一定要冷水下锅，这样不仅肉嫩而且还能焯净肉中的血沫。
2、羊肉从高压锅取出时，汤里的香料等要捡出来，汤表面的浮油一定要撇净，只留下高汤喝起来才不油腻。
3、花蛤洗的时候先放点水泡着,加一点点盐,再加几滴食用油。泡20分钟左右这样就可以把花蛤肚子里的沙吐干净了!