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金银豆腐

菜谱编号：168-745

金银豆腐是【馋嘴乐】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金银豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

“金银豆腐”选择了咸鸭蛋黄和豆腐搭配烹制而成。银白色的豆腐外面裹附着金黄色的沙状咸鸭蛋黄末，所以将其叫为“金银豆腐”。此菜肴吃起来即有豆腐的软糯，又有咸鸭蛋黄的香气。值得一试

金银豆腐主厨：馋嘴乐

第三步：小火慢慢翻炒，将咸鸭蛋黄炒碎，使其“翻砂”。

第二步：锅中放适量油，和平时炒菜的量一样即可。放入咸鸭蛋黄。

第五步：翻勺炒制，使蓬松的蛋黄搅匀的裹附在豆腐上。

第四步：炒制到咸鸭蛋黄没有颗粒，呈蓬松的状态。放入备用的豆腐。

第六步：加适量的盐调味。翻炒均匀，使盐溶化入味。

第一步：将豆腐切成大小合适的方块。把豆腐块放入淡盐水中浸泡10分钟。然后捞出沥干水分，备用。

第七步：出锅装盘。撒些葱末点缀，即可上桌。

金银豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1、炒制咸鸭蛋黄时，一定要用小火，避免糊底。
2、由于咸鸭蛋黄的咸度不一样，所以最后放盐时，要尝试着放。

相关食材：豆腐

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