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生煎包

菜谱编号:016-87
生煎包是【yoyochen】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“生煎包”。
生煎包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

生煎包在北京可能叫水煎包,我想应该是同一种吧,只是叫法不一样而已,不过在这里也吃过几次,远远不如我记忆中的香。

不也常说:自己动手,丰衣足食嘛。可喜的是我记忆中的味道回来了。

生煎包有很多种,最喜欢的还是灌汤的。一口下去,满嘴流油,一个字,美!味美、心美!

本品的特点:外皮膨松、柔软,包底香松、酥脆,馅心鲜香,卤汁香浓可口。

生煎包主厨:yoyochen

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:适量大葱:适量
面粉:适量--
辅助料用量
香葱:适量酵母:适量
牛奶:适量猪油:一点点
泡打粉:适量盐:适量
味精:适量酱油:适量
香油:适量白糖:一点点

生煎包的做法步骤

  • 第七步:包好的包子醒10-20分钟,平底锅中加少许油,烧6-7成热后把包子放在平底锅里。
  • 第一步:面粉中加入适量的酵母和泡打粉,用加了融化猪油的牛奶和面(之前也说过,用牛奶盒猪油和面,面的色泽和口感更好)。和好肉揉成团,放置温暖湿润的地方发酵至2-2·5倍大小。然后用一点点的小苏打水中和一下,揉好后再发酵至2-2·5倍大小。
  • 第五步:···········
  • 第八步:煎一两分钟后倒入面粉水(为了使包子的底部有一层酥脆的表皮),面粉水要加到包子的2/5处(太少了,怕包子不熟)撒上葱花和芝麻粒。
  • 第二步:猪肉馅里,加味精、香油,酱油、盐、少许的白糖(白糖主要是用来起鲜),我这个是水打馅,就是吃出来能流汁的,所以要加水(要一点点一点点的加入),每加入一次就要不停地搅拌好。
  • 第六步:············
  • 第九步:煎一两分钟后倒入面粉水(为了使包子的底部有一层酥脆的表皮),面粉水要加到包子的2/5处(太少了,怕包子不熟)撒上葱花和芝麻粒。
  • 第四步:为了方便包入,所以我把调好的馅料放在冰箱冷冻室里冷冻1个小时作于。
  • 第三步:葱切碎之后放在猪肉馅上,往葱花上淋上香油(所谓油包葱,这样会使葱的口感更香脆) 再搅拌好。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的生煎包。

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