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四季豆烧排骨-附餐余的卤面做法

菜谱编号：169-100

四季豆烧排骨-附餐余的卤面做法是【大N的厨房】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四季豆烧排骨-附餐余的卤面做法”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

特别喜欢四季豆烧肉，里面四季豆软烂，用来拌饭一起吃简直是增肥利器。不过今天用的是排骨，不是五花肉，所以没有那么油腻，相对而言比较清爽。当然至于用排骨还是普通的其他部位的猪肉都是看你的喜好啦。

对于这一类重口味的肉类菜肴，我喜欢把第一顿没吃完的余料回锅兑一些粉条或者面条来吃，粉条可以继续当菜，像今天做的面条就可以直接当主食吃了。既不会有吃隔夜菜的无聊感，又可以方便快捷解决一顿饭。

四季豆烧排骨-附餐余的卤面做法主厨：大N的厨房

第十七步：这样出锅的卤面就可以直接吃了，由于是卤面，所以汁水不宜太多，尽量煮面过程中保持汤汁浓稠会比较好。

第十步：然后下入四季豆，炖煮18-25分钟，看你个人洗好，我比较喜欢软烂一点的所以炖煮时间比较长，如果你还希望四季豆有一点硬度，十几分钟就足够了。（煮到一半时间的时候往锅里加点盐继续煮）

第七步：为了防止糊锅，加一点水，然后加入2-3勺甜面酱。

第四步：起油锅，中大火，下葱姜蒜花椒爆香

第十六步：水开后下面条。面条煮熟之后就可以出锅了。如果你的面条吸水性比较强，就在煮的时候往锅里再多加一些热水。

第十五步：这里开始是煮面或者炖粉条的方法了。由于我今天用的包装的宽面条3-4分钟就成熟了，所以把之前盛出的汁水和剩余的四季豆烧肉煮一锅。如果是炖粉条，就先用汁水炖粉条，可根据需要添加清水一起炖，然后等粉条八成熟之后下入剩余的四季豆烧肉，煮熟即可。

第十三步：然后开大火让它收汁水。

第一步：如图准备烧肉的材料，今天手边生姜用完了，所以没有加，大家可以自行添加。辣椒按照个人口味来，我今天特意没有做的很辣所以放的不多，我用的是北方的花椒，只香不麻。

第六步：并加入适量的老抽进行翻炒。

第二步：排骨冷水下锅，水开后煮几分钟逼出血沫，水里可以扔一点葱姜一起煮，有助于去腥味。

第五步：然后下入排骨翻炒，

第十四步：汁水收到自己喜欢的程度就可以出锅享用啦。

第十二步：在收汁之前，我用勺盛出一些汤以备第二天煮面。

第三步：捞出后用温水冲洗干净，沥干水分备用。

第九步：然后加水没过肉（如果你也准备跟我一样第二顿要炖粉条或者煮面，水在这一步可以多加一些）。下入花椒、桂皮、香叶、干辣椒、适量的冰糖、生抽。大火煮开关小火炖煮45-50分钟。

第十一步：炖煮到时间后，根就可以开大火准备收汁了。

第八步：1-2勺韩国大酱，没有可以不加或者用黄豆酱代替。

四季豆烧排骨-附餐余的卤面做法做法技巧/窍门/补充说明：

1、排骨最好选用有软骨的部分，这部分肉质会比纯的排骨肉更好吃。

相关食材：排骨四季豆

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