干四季豆炖烟熏腊排骨
干四季豆炖烟熏腊排骨是【大巴山特产】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干四季豆炖烟熏腊排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
四季豆炖排骨----四川农民有个习惯就是冬天将自已家的猪杀了,割成小块用盐腌制一周然后挂在自家火笼上(冬天农民取暖的地儿)。上山上砍一些柏树的丫枝用来熏烤肉;过半月以上就做成了地道纯的【烟熏腊肉】
四季豆是农历6-7月份,农民老伯大妈在家闲着没事的时候,就把自己种的四季豆这个季节成熟了。把摘回来去掉上面的经,就放太阳底下晒干保存在塑料袋里,吃了就取一些----这就叫【干四季豆】
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
农家自制干四季豆:100克 | 烟熏腊肉(肥点的):100克 |
辅助料用量 | |
农家自制烟熏腊肉:150克 | 炖净水:2000克 |
干四季豆炖烟熏腊排骨的做法步骤
干四季豆炖烟熏腊排骨做法技巧/窍门/补充说明:
炖制过程不用加盐巴的,熟了如果味不够咸,就加点盐。整个过程简单。在此感谢网店【巴山蜀水特产】店主能有这么好的食材提供!
答配菜谱:四季豆与排骨的做法