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干四季豆炖烟熏腊排骨

菜谱编号:229-866
干四季豆炖烟熏腊排骨是【大巴山特产】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干四季豆炖烟熏腊排骨”。
干四季豆炖烟熏腊排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

四季豆炖排骨----四川农民有个习惯就是冬天将自已家的猪杀了,割成小块用盐腌制一周然后挂在自家火笼上(冬天农民取暖的地儿)。上山上砍一些柏树的丫枝用来熏烤肉;过半月以上就做成了地道纯的【烟熏腊肉】

四季豆是农历6-7月份,农民老伯大妈在家闲着没事的时候,就把自己种的四季豆这个季节成熟了。把摘回来去掉上面的经,就放太阳底下晒干保存在塑料袋里,吃了就取一些----这就叫【干四季豆】

干四季豆炖烟熏腊排骨主厨:大巴山特产

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
农家自制干四季豆:100克烟熏腊肉(肥点的):100克
辅助料用量
农家自制烟熏腊肉:150克炖净水:2000克

干四季豆炖烟熏腊排骨的做法步骤

  • 第三步:农家烟熏腊排骨1-2条剁成小块
  • 第二步:烟熏腊肉五花肉或者肥点的放点在里面有油气,这是农民老伯说:不放点肥的吃起不来劲。
  • 第五步:炖15分钟后放气后,加入干四季豆再上火炖8-12分钟 ;一锅美味的四季豆炖排骨就出来了,真是地道的天然美食
  • 第四步:纯净水2000g放入高压锅中加入烟熏排骨和腊肉上大火炖15分钟
  • 第一步:农家自制干四季豆取100克用水了泡。发泡时间用热水30分钟,温水泡1个小时以上。充分发泡更入味
  • 干四季豆炖烟熏腊排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    炖制过程不用加盐巴的,熟了如果味不够咸,就加点盐。整个过程简单。在此感谢网店【巴山蜀水特产】店主能有这么好的食材提供!

    相关食材:排骨四季豆

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