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酸菜鱼

菜谱编号:169-106
酸菜鱼是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼”。
酸菜鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸菜鱼是川菜的代表作之一,烹制酸菜鱼有的用整条鱼制作,也有的将鱼分解,先煮鱼骨,最后再把鱼片汆烫。不管怎样的方法,只要做的精致,就是一道诱人的美味。我今天做的酸菜鱼用的是冰箱里冷冻的草鱼段,成品菜肴的味道不错,值得一试。

酸菜鱼主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼段:500克鱼酸菜:200克
料酒:适量淀粉:适量
红辣椒:少许--
辅助料用量
油:适量盐:适量
白糖:适量味精:适量
葱:适量姜:适量
蒜:适量--

酸菜鱼的做法步骤

  • 第三步:把腌渍好的鱼块,用清水冲洗干净。加水淀粉,轻轻抓匀、上浆。
  • 第六步:依次放入浆好的鱼块,鱼块入锅后先不要动它。旺火将其烧开。
  • 第七步:轻轻将锅晃动,1分钟左右,鱼块就会浮起。即可关火。
  • 第四步:起锅热油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香。放入鱼酸菜炒制。
  • 第八步:将鱼块、酸菜盛入碗中,浇上汤汁。稍加点缀。
  • 第一步:主辅料: 草鱼段500g,鱼酸菜200g调味料: 油、盐、白糖、味精、料酒、淀粉、葱姜蒜、红辣椒。
  • 第二步:把鱼段切成小块。加料酒、少许盐腌渍10分钟。
  • 第五步:加入清水。烧开后,煮5分钟。再加盐、白糖、味精调味。
  • 酸菜鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、如果是活鱼,可以将其片成鱼片烹制。
    2、上浆能增加鱼肉的滑嫩口感。

    相关食材:酸菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸菜鱼。

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