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豌豆打卤面

菜谱编号:169-113
豌豆打卤面是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豌豆打卤面”。
豌豆打卤面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

打卤面是面条的传统吃法之一。就是先用清水把面条煮好,然后用自己喜欢的食材熬制一碗“面卤”,将其浇在面条上面,拌匀即可食之。也有的将面卤叫做“浇头”、“臊子”。

豌豆打卤面主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
面粉:300克豌豆:100克
鸡蛋:1个--
辅助料用量
盐:适量浓汤宝:1个
葱:适量--

豌豆打卤面的做法步骤

  • 第五步:捞出后放入凉开水或纯净水中过凉即可。
  • 第四步:煮面:锅烧开水,放入压好的切面,煮制到没有硬芯就行。
  • 第一步:面粉中加入40%左右的清水,搅拌成面穗。然后和成硬面团。
  • 第八步:分别盛入面条、豌豆卤,即可上桌。将豌豆卤浇在面条上,拌匀即可食用。
  • 第七步:关小火,使汤处于似开非开的状态,缓缓淋入蛋液。撒入葱丝,即可关火。
  • 第二步:用压面机把面团先压成面皮。
  • 第三步:再用压面机压出面条,选择适当的长度断开。
  • 第六步:制卤:准备食材豌豆粒、鸡蛋、浓汤宝、葱丝。把豌豆粒放入煮面条的汤里。煮面条的汤非常适合打卤,还省去了勾芡。豌豆粒煮熟后,放入浓汤宝。浓汤宝溶化后,加少许盐调味。
  • 豌豆打卤面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、用挂面、手擀面都可以制作。
    2、面卤可以按照自己的喜爱搭配。

    相关食材:豌豆

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