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木瓜干贝煲鸭汤

菜谱编号:169-217
木瓜干贝煲鸭汤是【光之羽衣】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“木瓜干贝煲鸭汤”。
木瓜干贝煲鸭汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

木瓜很适合用来炖肉骨汤,因为木瓜中的酶可以分解蛋白质,让肉更松软好嚼。

木瓜干贝煲鸭汤主厨:光之羽衣

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
光鸭:四分之一只青木瓜:半斤到一斤
干贝:一小把香菇:六至八朵
五花肉:一到二两--
辅助料用量
盐:半勺芹菜:适量
蒜头油:适量--

木瓜干贝煲鸭汤的做法步骤

  • 第五步:掀开锅盖加入盐,盖上锅盖再煮五分钟,然后关火,这时先不要掀锅盖,焖五分钟。
  • 第二步:光鸭斩件,清水洗去碎骨,与五花肉一起飞水去污血,倒回锅中,加入九分满的开水。抓一小把干贝撒入汤中,大火煮将汤煮开,保持大火煮十分钟,然后关小火,煮大约40分钟。
  • 第四步:锅中的水剩一半的时候加入木瓜与香菇,连同泡香菇的水也一起倒进去,大火重新将汤煮开,然后关小火煮十分钟。
  • 第六步:撒上芹菜,淋上蒜头油,就可以出锅。
  • 第三步:青木瓜去皮,切厚片,待用。一定要是做菜用的青木瓜哦。
  • 第一步:干香菇用一小碗温水浸泡,待用。五花肉条切成1·5公分一段。
  • 木瓜干贝煲鸭汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1·香菇不要在一开始时就下锅,因为煮太久就不香了。泡香菇的水一定不能扔,里面有很多营养及微量元素,并且能增香。
    2·下盐之后再煮五分钟,可以让肉和瓜更入味。关火后焖五分钟可以让瓜更熟糯。
    3·木瓜带涩,五花肉的油可以中和它涩的口感,当然如果鸭肉是带皮的,本身够油便可不用加五花肉。

    相关食材:干贝木瓜

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