调味:葱姜水、鸡蛋、花椒水、精盐、水淀粉、食用油。
京味小吃:羊肉冬瓜锅贴
京味小吃:羊肉冬瓜锅贴是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“京味小吃:羊肉冬瓜锅贴”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子,但是一旦凉了就不肯吃了,所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子,还得把冷掉的饺子丢掉。有一天太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味,于是好奇的走出宫外,看到有人在煎煮状似饺子,面皮金黄的食物,尝了一口后,觉得皮酥脆馅多汁,相当美味。后来才知道,这是御膳厨房丢弃的饺子,因为凉掉了皮粘在一块,不容易用水煮,所以才用油煎热着吃。
锅贴之馅,也如饺子馅,可荤可素,可猪羊肉,可海鲜,可野味,尽在人的爱好而已。
锅贴底部呈金黄色,周边及上部稍软,热气腾腾,为最佳。食时,皮有脆有绵,馅亦烂亦酥,香气扑鼻,回味无穷。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煎 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
羊肉馅:适量 | 冬瓜:适量 |
辅助料用量 | |
饺子皮:适量 | 鸡蛋:适量 |
水淀粉:适量 | 食用油:适量 |
调味料用量 | |
葱姜水:适量 | 花椒水:适量 |
精盐:适量 | -- |
京味小吃:羊肉冬瓜锅贴的做法步骤
调味:葱姜水、鸡蛋、花椒水、精盐、水淀粉、食用油。
答配菜谱:羊肉与冬瓜的做法