当前位置：首页 > 菜谱大全 > 千层牛肉饼

千层牛肉饼

菜谱编号：169-501

千层牛肉饼是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千层牛肉饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冬天一到，大葱上市，老妈买了两捆大葱储备起来，准备冬天慢慢吃。大葱的叶子又厚又嫩，扔了可惜，任其慢慢变老变蔫，又于心不忍。于是摘其嫩叶，与牛肉馅混在一起，做出了这道美味的千层牛肉饼。其实，千层也只是一种夸张的说法，如果真有千层，才得多厚的饼啊！虽然只有几层，但馅嫩、皮薄、层软，也算是一个特色。要交待一下的是，不管何种烙饼，面是一定要软软的、不粘手为好。

千层牛肉饼主厨：Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：烙
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
干面粉：600克	清水：430克左右
牛肉馅：500克	大葱叶：适量
辅助料用量
植物油：40克	酱油：适量
生抽：适量	黑胡椒粉：4克
盐：适量	肉馅用清水：适量

千层牛肉饼的做法步骤

第二步：揉成光滑的面团，面团要软软的，盖上保鲜膜饧40分钟以上再使用

第十步：将空白的面皮向上折，盖住右上角的带馅部分

第十五步：将饼转移到锅中，中小火，并用刷子在饼表面刷上一层薄油

第十七步：盖上锅盖，焖几分钟，全程小火，并且要时常地打开锅盖，给饼翻身并观察一下饼皮的焦黄程度，待饼身鼓鼓的，表示内部的馅、面串气成熟了，可出锅

第十一步：再往左折

第七步：往四周擀，擀成薄约2毫米的大圆薄片

第五步：搅拌均匀，尝尝咸淡味道，看看稀稠程度，适量加盐和酱油

第六步：面团饧好，分成两份，取其中一份置于案上，用擀面棍先擀成大厚饼状

第十四步：平底锅中用刷子刷上薄油

第十三步：将所有的接口处捏紧，边缘也捏严

第三步：利用饧发的时间来调馅。牛肉馅与调料混合好，搅拌均匀，清水适量加入，不要放太多，否则就太稀了，烙饼时容易漏汤

第八步：铺馅，留出近1/4的空白

第四步：将大葱叶洗净，切碎，放入肉馅中

第十六步：待饼底面变硬定型后，饼翻面，将另一面也小火煎硬定型

第九步：看清图，贴空白处最左侧用刀拉开

第十八步：出锅后切块食用

第十二步：再往左下角折，饼基本折好只剩下一个小边

第一步：面粉入盆，加入清水

千层牛肉饼做法技巧/窍门/补充说明：

面要软而不粘手，做出的饼才软乎；肉馅中不要调入太多的水，以防在烙制过程中漏汤；饼的接口处及边缘一定要捏紧捏严实。

菜谱标签：老人家常菜主食工作餐早餐饼

相关食材：牛肉

相关菜谱：: 牛肉酥的做法[图解]; 夜市必点的潮汕美食——沙茶牛肉的做法[图解]; 铁板牛肉的做法[图解]; 牛肉韭黄水饺的做法[图解]; 酱爆牛肉丝的做法[图解]; 香辣手撕牛肉的做法[图解]; 咖喱牛肉的做法[图解]; 生煎牛肉饼的做法[图解]; 【河南】鲜虾牛肉馄饨的做法[图解]; 心蓝手制私房菜【自制香辣牛肉干】——除却巫山不是云的做法[图解]; 爆炒尖椒牛肉的做法[图解]; 卤水牛肉的做法[图解]; 酱卤牛肉的做法[图解]; 牛肉炖土豆山药的做法[图解]; 老坛醋酸菜牛肉拌面的做法[图解]; 酱卤五香牛肉的做法[图解]