菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
【牛肉蒸饺】鲜嫩多汁蒸饺在家做
认真准备早餐，从8月底开始，至今，马上三个月，给自己加加油。
感觉还有很多东西都没有尝试呢，看来，不重复的早餐还可以轻松的进行下去。嘿嘿！
观察女儿，大多数早上胃口都会很好，偶尔也有不那么喜欢的食物。要么过于单一，要么是完全不合口味儿。这样的情况妈妈就需要调整了，象包子饺子这一类带馅的食物，孩子还是很喜欢的，所以也要常常做些。
好久没有吃蒸饺了，早上稍稍早起一会，现做现蒸，配个什么粥饭，都是美美的一餐。
蒸饺喜欢用烫面，这个季节，就用全烫面，烤一壶开水，将面烫上，再来准备馅料，感觉也很从容呢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：200克 | 开水：110克 |
| 牛肉：200克 | 白菜：两片 |
| 洋葱：一块 | 姜：一块 |
| 鸡蛋：一个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：3克 | 胡椒粉：2克 |
| 生抽：5克 | 蚝油：5克 |
| 料酒：5克 | 糖：3克 |
| 芝麻油：适量 | -- |
第十步：10、面团分成小剂子，擀皮，按自己的喜欢包成包子。
第一步：1、面粉放在大盆中，加上开水，边加边拌，成面絮样。放着至不烫手，揉成面团。
第十一步：11、摆上笼格，上汽后蒸十二至十五分钟。
第六步：6、再次抓均匀，放上一个鸡蛋清。
第九步：9、将腌过的白菜挤出水，入进肉馅中，先不拌均匀，开包時再拌一起。
第四步：4、牛肉洋葱和葱，喜欢用洋葱配牛肉，很搭。
第八步：8、面团取出，充分揉至表面光滑。
第五步：5、牛肉先切后斩，成馅，先放一點儿糖，之后加盐胡椒粉生抽抓均匀，入上蚝油。
第二步：2、白菜取叶子部分，洗净。
第七步：7、抓均匀，放上淀粉，可以淋上油再次拌均匀。
第十二步：12、开锅配上喜欢的酱，吃吧。炒用的油醋汁。
第三步：3、将白菜切成丝，加盐腌上。
1、面团要稍软些，成品吃起来比较软和。
2、白菜一定要腌出水份，要不水份太大。
3、肉馅加菜不要加太早，临包之前再拌均匀。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的牛肉蒸饺。
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