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维也纳可可酥饼

菜谱编号:169-697
维也纳可可酥饼是【小耳Maggie】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“维也纳可可酥饼”。
维也纳可可酥饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

原料和步骤简单,只加蛋清的一款曲奇,吃起来非常酥化,香浓可可味,难以抵挡。

维也纳可可酥饼主厨:小耳Maggie

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
黄油:125克低粉:130克
可可粉:15克--
辅助料用量
糖粉:50克蛋清:18克
盐:少许--

维也纳可可酥饼的做法步骤

  • 第八步:再倒入剩下的1/2的蛋白,继续打发直至蛋清和黄油糊完全融合
  • 第十九步:配上一杯热热的麦片,麦香味和可可味真的很诱人,能不说这是个享受吗?!
  • 第二十步:配上包装袋,摇身一变送礼尚品!自食送人两不误!
  • 第五步:用刮刀搅拌,充分混合形成黄油糊
  • 第十二步:准备裱花袋和太阳花型花嘴(8角),用夹子夹住前端,这是可以预热烤箱 上下火180°
  • 第三步:接着倒入糖粉
  • 第九步:打发完后黄油糊细腻有光泽,轻盈,颜色偏白
  • 第六步:打发黄油,直到体积变大,颜色变淡
  • 第十五步:留有一定的间距,烤得时候会变大一点
  • 第十七步:出炉了,满屋子的可可香!
  • 第十一步:用刮刀搅拌均匀成曲奇糊
  • 第二步:把室温软化的黄油倒进干净干爽的容器
  • 第十四步:烤盘上铺油纸,开始挤曲奇,W型,每个W结束的时候要往下轻压一下,否则面糊会被花嘴带起来,影响造型
  • 第十三步:取一空矿泉水瓶,剪掉1/3,剩下的用来放裱花袋,方便装入面糊,干脆利落的
  • 第七步:倒入1/2的蛋白,继续打发直至蛋清和黄油糊完全融合
  • 第四步:再倒入盐
  • 第一步:准备原料,黄油室温软化
  • 第十六步:送入预热好的烤箱,中层180°,12-15分钟,视自己烤箱而定,表面干燥且稍微上色就可以出出炉了
  • 第十步:筛入可可粉和低粉
  • 第十八步:待晾凉后变酥,就可以享用了
  • 维也纳可可酥饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·借助空矿泉水瓶,可以轻松的把面糊装进裱花袋里,干净方便。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的维也纳可可酥饼。

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