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燕麦汤种面包

菜谱编号:169-870
燕麦汤种面包是【食·色】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“燕麦汤种面包”。
燕麦汤种面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

孟老师的黑麦八宝面包,没有黑麦,也没有八宝蜜豆。虽然对蜜豆并无太多兴趣,但因此放弃这款面包似乎有些可惜。。。其实,真没什么可惜的,犯不着为此倒腾回蜜豆,然后再看着剩下的豆豆发愁。借用此款面包的做法,把黑麦变成燕麦,舍弃掉甜腻的蜜豆,让它变成原味燕麦面包,不也挺好?一次做两个有点多,做一个又该如何让它变成中规中矩的长方形的样子呢?脑子把所有可能的用品统统过上一遍,似乎那个土司盒还比较适用,尺寸略略大一些,凑合着用。发酵结束,看起来还算不错。高高的土司盒,让人完全看不到它烘烤的过程,估摸着差不多了,就拿出来看看。

这个面包,扁扁的,忽然想起金条来。。。

燕麦汤种面包主厨:食·色

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:100克细砂糖:8克
干酵母:1/2小勺盐:1/8小勺
水:60克黄油:5克
辅助料用量
大燕麦片:25克牛奶:60克

燕麦汤种面包的做法步骤

  • 第十八步:放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤20分钟左右
  • 第八步:揉至略光滑 ,加入黄油
  • 第十一步:面团长大
  • 第十七步:表面刷蛋液
  • 第四步:小火加热,不断搅拌至水分收干,熄火,晾凉
  • 第二步:将牛奶和燕麦片倒入锅中
  • 第十二步:排气滚圆
  • 第十步:放入大碗,进行基础发酵
  • 第五步:盖上保鲜膜,冷藏60分钟后备用
  • 第十九步:表面金黄,出炉
  • 第十四步:卷成圆柱
  • 第七步:取一半汤种,同除黄油外的面团料一起倒入大碗中
  • 第六步:面团料
  • 第九步:继续揉至拉膜
  • 第十三步:擀成长约18厘米的长方形
  • 第三步:拌匀
  • 第十六步:面团长满模具底部
  • 第二十步:脱模晾凉
  • 第十五步:按扁,放入土司盒中,进行最后发酵
  • 第一步:汤种料
  • 燕麦汤种面包做法技巧/窍门/补充说明:

    发酵时间需根据实际温度而调整
    此面包也可以按自己喜好整理成其他形状进行烘烤。
    烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

    相关食材:燕麦面包

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