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苏式红烧肉

菜谱编号：169-900

苏式红烧肉是【鸿云轩】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苏式红烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

菜品特点：肥而不腻，瘦而不柴。制作简单，味道好吃。

苏式红烧肉主厨：鸿云轩

第二步：盆中加水，一勺料酒，将肉块泡十来分钟。

第四步：水滚后会有浮沫，用勺撇去。

第五步：加少许料酒，一勺醋（也可换成几粒山楂），盖锅大火煮约半小时，改小火煮。

第八步：鸡蛋是提前煮好的，剥皮后和冰糖一块儿加入。十来分钟后尝尝滋味如何，可以再调整。如果滋味正好，就大火收汁。收汁时，一定不要再离开锅边，小心糊锅。

第一步：五花肉，切成麻将块大小。这次的五花不错，有六层呢。

第六步：约半小时后，用筷子能将肉块戳透时，加酱油继续小火炖（如果喜欢咸味，可以加些许盐。）。

第七步：约十五分钟，加入冰糖，这一块大约是20克吧。

第九步：这次炖的红烧肉是配米饭吃，所以没有收汁，故而汤汁稍多，成品不够油亮。

第三步：凉水入锅，水没过肉块约一寸，大火煮。

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