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老北京炸酱面

菜谱编号：169-950

老北京炸酱面是【杜鹃花美食】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京炸酱面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

炒炸酱的时候无需加盐，因为酱里的咸味已近足够了

老北京炸酱面主厨：杜鹃花美食

第二步：锅里少许油爆香花椒后捞出扔掉。

第五步：加入所有酱后翻炒1-2分钟，有酱香味后即可关火。

第一步：500克五花肉剁成肉糜后加入一个蛋清、3勺生抽、半勺五香粉、10克姜末抓均匀后腌制片刻。

第四步：以500克五花肉例，石桥大酱一袋150克、六必居甜面酱一袋150克、香其酱半袋50克。几种酱混合后酱香味更浓厚，拌面也会更好吃。

第八步：搭配自己喜欢的青菜，炸酱面搭配黄瓜丝、绿豆芽都十分可口。

第七步：烧水煮面，面大概煮3分钟左右就会熟。

第三步：留底油炒肉末，肉末翻炒3-5分钟为宜。

第六步：·酱炒好盛出备用。

老北京炸酱面做法技巧/窍门/补充说明：

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