馅料；猪里脊丝、香菇丝、冬笋丝、韭黄、绿豆芽、盐、鸡粉、胡椒粉、黄酒、香油、烹调油适量。
除夕年夜饭新添品种“炸三丝芽菜春卷”
除夕年夜饭新添品种“炸三丝芽菜春卷”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“除夕年夜饭新添品种“炸三丝芽菜春卷””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
除夕年夜饭主厨可是真累，忙得不亦乐乎，呵呵！好在事先准备的比较齐全，用两个火同时炒菜，很快就做完了。
此日，正好赶上立春，可全然忘记了！为了弥补，特意为家宴赶制出了一道春卷，很受大家欢迎。春卷刚一上桌如风卷残云一般，立即被消灭的一空，呵呵！
家宴春卷制作，我使用的是最传统的馅料，三丝加豆芽菜，吃起来，口感酥脆馅料鲜香，非常棒！具体做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：120克 | 清水：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 猪里脊丝：80克 | 香菇丝：40克 |
| 冬笋丝：40克 | 韭黄：20克 |
| 绿豆芽：180克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：3克 | 鸡粉：2克 |
| 胡椒粉：少许 | 黄酒：10克 |
| 香油：5克 | 烹调油：适量 |
除夕年夜饭新添品种“炸三丝芽菜春卷”的做法步骤
馅料；猪里脊丝、香菇丝、冬笋丝、韭黄、绿豆芽、盐、鸡粉、胡椒粉、黄酒、香油、烹调油适量。
除夕年夜饭新添品种“炸三丝芽菜春卷”做法技巧/窍门/补充说明：
春卷特点；颜色金黄、外皮焦脆、馅料鲜香、食之可口。
温馨提示；
1、制作面团和吊皮是个技术，要反复练习才行，要使用好一些的面粉为佳。
2、馅料里切不可放酱油之类的调味品，为防止出汤，要先调味后放豆芽菜，豆芽菜下锅后，要用旺火快速翻炒。
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