芽菜蚕豆
芽菜蚕豆是【Jane·Yang】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芽菜蚕豆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
四川是中国种植蚕豆最多的地区,现下新鲜蚕豆上市了,而且价格也算便宜,昨儿买了一些来做我们家乡特有“咸菜胡豆”,可惜这儿没有老家特有的咸菜。
老家的咸菜是用萝卜缨子做的,收的萝卜缨子挂在阴凉通风处晾干后洗净,挤干水分切成细末,加盐拌匀后用簸箕等物晾干,然后装进坛子密封,1个月后就可以吃到了。做好的咸菜保存的好的可以放3-5年,越老的咸菜味道越香。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
蚕豆:300克 | 芽菜:50克 |
辅助料用量 | |
小蒜苗:2根 | 姜:1小块 |
干辣椒:4-5个 | 花椒:7-8粒 |
调味料用量 | |
盐:适量 | -- |