当前位置:首页 > 菜谱大全 > 芽菜蚕豆

芽菜蚕豆

菜谱编号:028-03
芽菜蚕豆是【Jane·Yang】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芽菜蚕豆”。
芽菜蚕豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

四川是中国种植蚕豆最多的地区,现下新鲜蚕豆上市了,而且价格也算便宜,昨儿买了一些来做我们家乡特有“咸菜胡豆”,可惜这儿没有老家特有的咸菜。

老家的咸菜是用萝卜缨子做的,收的萝卜缨子挂在阴凉通风处晾干后洗净,挤干水分切成细末,加盐拌匀后用簸箕等物晾干,然后装进坛子密封,1个月后就可以吃到了。做好的咸菜保存的好的可以放3-5年,越老的咸菜味道越香。

芽菜蚕豆主厨:Jane·Yang

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
蚕豆:300克芽菜:50克
辅助料用量
小蒜苗:2根姜:1小块
干辣椒:4-5个花椒:7-8粒
调味料用量
盐:适量--

芽菜蚕豆的做法步骤

  • 第三步:蚕豆颜色变得更绿时加入盐及小半碗清水,加盖煮至锅中汤汁少一半,将豆豆翻面,然后将芽菜“盖”在上面,加盖煮干汤汁(因为芽菜的咸味比较大,所以盐的用量要比平时炒菜时用的少一点)。
  • 第二步:热锅下油,烧热后放入姜末、蒜粒(径的部分)、花椒、辣椒,立即放入蚕豆煸炒。
  • 第四步:加入蒜苗叶炒匀即可(当然还可以加味精哈)。
  • 第一步:将蚕豆、蒜苗、姜、干辣椒洗净,蒜苗切粒(径叶分开),姜切末,辣椒切圈备用。
  • 相关食材:芽菜蚕豆

    芽菜蚕豆菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【Jane·Yang】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芽菜蚕豆。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜