当前位置：首页 > 菜谱大全 > 芽菜（梅菜）扣肉

芽菜（梅菜）扣肉

菜谱编号：468-328

芽菜（梅菜）扣肉是【朱子Abby】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芽菜（梅菜）扣肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

梅菜扣肉的做法，不过用的是四川芽菜，味道也很不错，就是芽菜本身就是一种腌制的咸菜，所以比较咸，建议如果用芽菜做扣肉，一定少放芽菜，及其他调味料。

芽菜（梅菜）扣肉主厨：朱子Abby

第十二步：翻面，继续炸

第十四步：阳光下，颜色特别漂亮，捞出的肉放冷水里冷却10分钟。

第十九步：然后放芽菜，码好芽菜，再用手压实，上锅蒸1小时。

第二十一步：然后汤汁倒到肉上，完成。

第七步：加葱姜片，继续煮30分钟（筷子可以扎进去就可以了）然后关火，捞出。

第六步：捞出凉凉，备用。

第九步：然后滴两滴老抽。

第十八步：找个大碗，肉皮朝下，码好了。

第十步：涂抹均匀，风干涂层。

第十五步：捞出肉块，切成均匀的片装。

第二步：烧好的猪肉拿出冲凉。

第十六步：放腌肉料，搅拌均匀。

第三步：刮掉皮上的糊痂。

第五步：水开，撇去血沫。

第十三步：瘦肉面成这样就可以捞出来了。

第八步：冷却后，用叉子，把肉皮扎出均匀的小洞。

第二十步：关火，把碗里的汤汁先倒出来，然后找个盘子，扣在碗上，再翻过来。

第一步：准备一块五花肉，洗干净，沥干水分，起锅烧干锅，肉皮朝下，用手拿着肉贴锅边儿，把肉皮表面的猪毛烧掉。

第四步：另起锅，冷水下锅，水量末过猪肉，加一勺料酒。

第十一步：起锅烧油（中小火）油热5成，肉皮朝下，放进油里，立刻盖盖儿，大概炸3分钟，没有很大的溅油声就可以了。

第十七步：腌制20分钟。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：芽菜

相关菜谱：: 芽菜炒粉条的做法; 芽菜炒饭的做法; 四丝豆芽菜的做法; 葱油鲜鱿芽菜的做法; 鸡蛋干炒黄芽菜的做法; 除夕年夜饭新添品种“炸三丝芽菜春卷”的做法; 豆芽菜素炒饼的做法; 飘香嫩芽菜“香椿煎蛋”的做法; 芹叶拌豆芽菜的做法; 芽菜扣肉的做法; 芽菜猪肉包的做法; 芽菜肉末焖粉丝的做法; 芽菜葱花炒蛋的做法; 玉米热狗肠炒黄芽菜的做法; 芽菜炒笨鸡蛋的做法; 芽菜蔬菜炒饭的做法