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烤牦牛肉干

菜谱编号:170-032
烤牦牛肉干是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烤牦牛肉干”。
烤牦牛肉干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

纯属偶然。

偶然看到这烤牛肉干的做法,当即决定把那攒了些时日的2两牦牛肉做成牛肉干,而且,立即动手。反正,原本的计划早就处于徘徊不定,放弃的边缘。2两牦牛肉并没有多少,正适合少量尝试,万一砸了锅也损失不大。只不过,这么点肉在烤箱里显得太空旷,空气炸锅的容量就正好。2两肉,疏密有间,基本上铺满底。烤到最后,牛肉收缩到出乎意料,原本看起来正好合适的空间到头来竟然也显得空旷无比。。。

很干,很香。。。

鉴于100克肉所用佐料分量很少,不不便于计量,仍按500克肉量所需录入。

烤牦牛肉干主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
牦牛里脊肉:500克葱白:1段
姜片:3片蒜:3瓣
香叶:2片大料:1个
桂皮:1小段花椒:20粒
麻椒:20粒干红辣椒:5个
小米辣椒:2个--
辅助料用量
盐:1小勺生抽:2大勺
老抽:2小勺蚝油:1小勺
黄酒:2小勺糖:1大勺
蜂蜜:1小勺黑胡椒粉:3克
辣椒粉:1克胡椒粉:3克
孜然粉:3克辣椒油:15毫升
香油:10毫升--

烤牦牛肉干的做法步骤

  • 第十六步:倒入盘中,撒芝麻
  • 第五步:将牛肉条,葱姜丝,蒜蓉,干辣椒,倒入碗中
  • 第十三步:中途不时取出,翻面
  • 第十七步:用绿叶点缀
  • 第四步:干辣椒剪成段
  • 第二步:切成手指粗细的条
  • 第十五步:牛肉干焦,出锅
  • 第十一步:放入炸锅
  • 第八步:从汤汁中捞出牛肉条,摊开
  • 第十四步:补刷一层油
  • 第九步:在牛肉上薄刷一层油
  • 第六步:加入所有调料,
  • 第三步:葱白切丝,姜切粗丝,大蒜拍散剁成茸
  • 第十二步:200度,烤30-40分钟
  • 第十步:放入空气炸锅烤篮中
  • 第一步:牛肉洗净用清水浸泡半小时,洗净血水牛肉洗净用清水浸泡半小时,洗净血水
  • 第七步:用手抓匀,放入冰箱冷藏腌制6小时以上
  • 烤牦牛肉干做法技巧/窍门/补充说明:

    没有有空气炸锅也可以用烤箱烤制
    烤制时间根据烤箱/炸锅实际情况及牛肉用量酌情调整。

    相关食材:牛肉牦牛肉

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