烤牦牛肉干
烤牦牛肉干是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烤牦牛肉干”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
纯属偶然。
偶然看到这烤牛肉干的做法,当即决定把那攒了些时日的2两牦牛肉做成牛肉干,而且,立即动手。反正,原本的计划早就处于徘徊不定,放弃的边缘。2两牦牛肉并没有多少,正适合少量尝试,万一砸了锅也损失不大。只不过,这么点肉在烤箱里显得太空旷,空气炸锅的容量就正好。2两肉,疏密有间,基本上铺满底。烤到最后,牛肉收缩到出乎意料,原本看起来正好合适的空间到头来竟然也显得空旷无比。。。
很干,很香。。。
鉴于100克肉所用佐料分量很少,不不便于计量,仍按500克肉量所需录入。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
牦牛里脊肉:500克 | 葱白:1段 |
姜片:3片 | 蒜:3瓣 |
香叶:2片 | 大料:1个 |
桂皮:1小段 | 花椒:20粒 |
麻椒:20粒 | 干红辣椒:5个 |
小米辣椒:2个 | -- |
辅助料用量 | |
盐:1小勺 | 生抽:2大勺 |
老抽:2小勺 | 蚝油:1小勺 |
黄酒:2小勺 | 糖:1大勺 |
蜂蜜:1小勺 | 黑胡椒粉:3克 |
辣椒粉:1克 | 胡椒粉:3克 |
孜然粉:3克 | 辣椒油:15毫升 |
香油:10毫升 | -- |
烤牦牛肉干的做法步骤
烤牦牛肉干做法技巧/窍门/补充说明:
没有有空气炸锅也可以用烤箱烤制
烤制时间根据烤箱/炸锅实际情况及牛肉用量酌情调整。