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自酿红酒

菜谱编号：170-096

自酿红酒是【小堂堂妈妈】分享的菜谱，口味属于糟香，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自酿红酒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

八月葡萄成熟的季节，摘颜色最深的葡萄酿上两大罐葡萄酒，现在开启盖子，瞬间便能闻到满屋子的酒香，颜色透亮的红，煞是好看，口感甘甜适口，此为佳酿。

自酿红酒主厨：小堂堂妈妈

第四步：一个个的用手压碎，使皮和籽还有果肉分离，手要洗干净，上面放冰糖，放在大罐子里密封起来

第三步：清洗干净的葡萄放在阳光下晒干水分

第五步：这是发酵3天的样子，可以看到果皮和下面的果汁已经分离开来，不停的冒泡，那是天然酵母在发酵呢

第二步：剪好的葡萄用清水洗干净，但是不要除去上面的白色灰，那是天然的酵母

第七步：这是酿好的酒，今年的酒颜色特别的红，口感也好

第一步：葡萄用剪刀一个个的连着蒂减下来，破皮的葡萄拣出去不能用，这个过程很是辛苦，到最后手都疼

第六步：20天以后滤出渣滓，剩下清亮的葡萄酒，继续发酵，两个月后就可以食用了

自酿红酒做法技巧/窍门/补充说明：

葡萄和冰糖的比例可以自己掌握，喜欢甜的就多放点糖，不喜欢就少放些，但是糖分的多少之间影响到酒的度数，越多就会越高，我家这个我喝一杯就晕乎乎的了，呵呵，每天喝100毫升有助于睡眠和美容，据说还可以有效地抗癌呢

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