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猪肉汉堡

菜谱编号:171-079
猪肉汉堡是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肉汉堡”。
猪肉汉堡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做几个小面包,第二天早上做为早餐很不错。自己做的猪肉饼更加美味,简单的几种食材搭配后,再来一杯牛奶,营养丰富的早餐就准备好了。没有生菜不要紧,顺手取个西红柿或者哈密瓜什么的,照样有不错的口感。生活中没有一成不变的,就看你有没有创意了!

猪肉汉堡主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:200克低筋粉:50克
酵母:3克牛奶:160克
白糖:20克黄油:25克
辅助料用量
猪肉馅:220克大葱:半根
蚝油:20克酱油:20克
干淀粉:10克盐:适量
黑胡椒粉:2克表面刷蛋液:适量
表面撒白芝麻:适量汉堡用奶酪:每个一片
汉堡用西红柿:一个--

猪肉汉堡的做法步骤

  • 第十九步:取一个小面包,从中间横分两半,放一块肉饼
  • 第八步:面团收圆,放在案上,外扣一盆,进行基础发酵
  • 第十三步:烤箱170度,中层,上下火,20分钟左右,表面上色后可以放上锡纸防止上色过重(我忘记了放锡纸,颜色有些重了,还好没有糊)
  • 第三步:揉成面团后,蒙上保鲜膜,饧20分钟后再操作
  • 第十五步:猪肉馅、葱末、蚝油、酱油、盐、黑胡椒粉,干淀粉入盆中
  • 第二十一步:再将另一半面包盖上,如果喜欢更加丰富的口味,还可以铺上沙拉酱或者泡菜
  • 第十一步:冬天室温低时,可将装面团的烤盘入烤箱中进行二次发酵,温度设定在28--38度之间,烤箱中可放一碗水,增加湿度
  • 第五步:将软化好的黄油放在面团上,开始揉面
  • 第二十二步:其它几个面包也依次完成,开吃吧
  • 第十四步:晾架上晾凉后食用或者进行再加工
  • 第十六步:充分搅拌均匀,如果觉得太干,可略微放一点儿清水,搅至肉馅上劲儿
  • 第二十步:铺一片奶酪,再放上西红柿厚片
  • 第二步:黄油切小块,室温软化
  • 第十八步:肉饼完成,做为早餐可以在前一晚提前做好,第二天做汉堡时可以放微波炉中略加热,也可以在平底锅中略微加热
  • 第七步:揉出大片薄膜即可
  • 第十二步:发至二倍大时,取出,表面刷蛋液,撒上白芝麻,此时烤箱开始预热,170度
  • 第十步:用电子秤称重后分成四等份,揉圆后放入不沾烤盘中进行二次发酵
  • 第九步:当面团发至二倍大时,手指蘸干粉,在面团顶部中间戳一洞,不回缩不塌陷说明发酵成功
  • 第一步:高筋粉、低筋粉、酵母、白糖、牛奶入一盆
  • 第六步:手工揉面可以采取揉、搓、摔、甩等方式,使它尽快出膜
  • 第十七步:用勺子将肉馅舀入平底煎锅中,摊成肉饼状,锅中放一点点底油,中小火煎熟
  • 第四步:将面团置于案上,揉成略光滑的面团
  • 猪肉汉堡做法技巧/窍门/补充说明:

    面团不一定非要揉出手套膜来,揉出能扯出大薄片来即可;面团饧20后再揉,更易更快出膜;汉堡中的配料可随意调整变换。

    相关食材:猪肉

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