卷卷手残党的救星：【豆腐木薯戚风】
卷卷手残党的救星：【豆腐木薯戚风】是【暖调蓝0429】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卷卷手残党的救星：【豆腐木薯戚风】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在蛋糕糊里加嫩豆腐的做法，之前我也曾经试过，确实能让蛋糕体嫩许多。
但是，加入木薯粉的，我真还是第一次见到。
是的！你没看错！木薯粉！就是那个可以做芋圆和珍珠粉圆的木薯粉~~
所以，第一次看到配方，就已经完全被这个概念之外的原料给吸引住了。
第一次试验，用的是7寸烟囱模。烤好冷却脱模，omg。。太软了也！！直接一屁股摊在案板上，完全是扶不起的小阿斗啊！！郁闷的撕了一块吃吃看，哎哟~~~口感不一样也~~再撕一块！嗯，像是小麻糬的感觉，但是没有那么的Q和紧实，而是非常的湿润，软软的又有点弹弹的！另外，味道也很清新，一点都不甜腻~~
不甘心的试了第二次，还是“不撞南墙不回头”的继续用7寸烟囱。。但是这次的蛋黄糊里，我用15g低筋粉代替了了相等重量的木薯粉。结果，还是败得一败涂地。有些郁闷的在脑中快速的回放了一下操作过程，确认自己的操作应该是没有问题之后，我想这也许就是配方本身的特点呢。。既然原方的菜谱图用的是蛋糕卷，那么我干脆就用现在这个已经烤好的成品，试试看它有多软好了。于是用刀片下一小片蛋糕，尝试着直接卷起来。。这一试之下，真是“惊为天人”了。。这是变形虫么？随你怎么卷，它都不会裂不会断！！
所以，必须分享上来，对于卷卷苦手和新手来说，这个配方绝对是不可错过的救星级好方子！
（用量仅供参考，以下的量适合7寸烟囱模或者28*28cm的方形模具）
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：3个（总重量在190~200克左右） | 内酯豆腐：100克 |
| 木薯粉：40克 | 低筋面粉：20克 |
| 果酱：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 细砂糖：40克 | 无味液体油：30克 |
| 柠檬汁：数滴 | -- |
卷卷手残党的救星：【豆腐木薯戚风】的做法步骤
卷卷手残党的救星：【豆腐木薯戚风】做法技巧/窍门/补充说明：
1·盛放蛋清的容器，一定要无油无水；
2·蛋清和蛋黄混合时，要用切拌或者翻拌的方式，注意刮边和抄底，切忌画圈搅拌引起消泡；
3·蛋糕糊拌匀后，从高处倒入模具以及将模具在案板上磕几下，是为了去除蛋糕糊中的大气泡；
4·具体的烘烤时间，要根据各家烤箱的实际情况来决定；
5·烘烤结束后，要立即出炉倒扣至完全凉透，防止蛋糕回缩塌陷。