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黄鱼酥派

菜谱编号:171-580
黄鱼酥派是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄鱼酥派”。
黄鱼酥派

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

海鲜派属于法式料理,我用常见的小黄鱼做出了黄鱼海鲜派,口味鲜美,喜欢的亲一定要试试哦。

黄鱼酥派主厨:悠哈厨房

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:150克黄油:75克
蛋黄:1个清水:30克
淡奶油:220ML鸡蛋:1个
小黄鱼肉:250克--
辅助料用量
油:适量盐:适量
黑胡椒:适量青椒:一个
红椒:一个蛋液:适量

黄鱼酥派的做法步骤

  • 第十步:腌渍好的小黄鱼沾少许蛋液,入涂薄油的平底锅中,煎至两面上色,
  • 第九步:片成鱼片,剔除鱼骨,用适量的盐、料酒、黑胡椒拌匀腌渍片刻;
  • 第五步:借助刮板和好面,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏;待用;
  • 第四步:搓好的粉倒出在案板上,中间放上蛋黄、2大勺清水;
  • 第十四步:把派皮紧紧的贴在模具上,去掉多余的部分,放入冰箱再冷藏20分钟左右;
  • 第十二步:从冰箱取出派皮材料,
  • 第十三步:擀成比模具稍大的皮,
  • 第六步:做蛋奶液:碗中放入鸡蛋1个、蛋黄1个,
  • 第十五步:取出冷藏派皮,派皮中间垫上烤纸,放上黑豆,入预热180度的烤箱中,烤15分钟;
  • 第一步:先做派皮,黄油75克软化,
  • 第七步:放入适量的盐、黑胡椒,220ml淡奶油,搅打均匀;做好的蛋奶液;
  • 第十八步:最后倒入调好的蛋奶液,
  • 第八步:小黄鱼去肠去头洗净,
  • 第十一步:最后放入切丝的青红椒炒软待用;
  • 第十九步:放入预热180-190度的烤箱中,烤30-40分钟;用牙签插入,拔出时无粘带物,即可取出,
  • 第三步:用手搓成松散的玉米面状;
  • 第二步:加入低粉150克和一小捏盐,
  • 第二十步:脱模非常简单,不沾的模具,稍微一斜就出来,趁热食用;
  • 第十七步:在烤好的派皮中,放入一层小黄鱼,一层青红椒丝,再放一层小黄鱼,一层青红椒丝,
  • 第十六步:到时取出放凉;
  • 黄鱼酥派做法技巧/窍门/补充说明:

    派皮放入重物先烤,避免中间鼓起来。

    相关食材:黄鱼

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