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好吃不贵-豆腐聚会-酱烧家常豆腐

菜谱编号:172-007
好吃不贵-豆腐聚会-酱烧家常豆腐是【摩西膳坊GODOFMERCY】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“好吃不贵-豆腐聚会-酱烧家常豆腐”。
好吃不贵-豆腐聚会-酱烧家常豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家常豆腐一种老少皆宜的美味食品,没有特别强的季节性,四季可食。酱烧家常豆腐,是以豆制品为主制作而成,含有较高的蛋白质,此菜LEMON主要用豆瓣酱、白糖和老抽三种调料,烹制出味美可口的下饭菜。

好吃不贵-豆腐聚会-酱烧家常豆腐主厨:摩西膳坊GODOFMERCY

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
豆腐:1块黑木耳:6朵
胡萝卜:半个猪油:100克
料酒:1勺老抽:1勺
鸡精:1勺大蒜:2瓣
干红辣椒:2个--
辅助料用量
猪里脊肉:50克大白菜:3片
朝天椒:2个盐:1勺
白糖:1勺豆瓣酱:1勺
香油:几粒生姜:5片

好吃不贵-豆腐聚会-酱烧家常豆腐的做法步骤

  • 第六步:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。将猪肉片用油爆炒至熟。
  • 第十七步:【酱烧家常豆腐】成本低廉,营养非常丰富,数种食材的大聚会,极其热闹的营养食材。是非常适宜的家常菜。颜色金红,豆腐软香,微辣咸鲜回味略甜,地方风味较浓。豆腐这位主角含有高蛋白,低脂肪,具有降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是老幼皆宜,美容养颜、益寿延年的美食佳品。
  • 第五步:豆腐1块、猪里脊肉50克、黑木耳6朵、大白菜3片、胡萝卜半个、朝天椒2个、猪油(炼制)100克、料酒25克、白糖1勺、老抽1勺、盐1勺、豆瓣酱1勺、鸡精1勺、香油几粒、干红辣椒2个、生姜5片、大蒜末。
  • 第一步:豆腐洗净,平铺在砧板上,用快刀拦腰成两半。
  • 第三步:豆腐改成5厘米宽的对角的三角形,1厘米厚的片,用碟子装上,撒上盐腌一下,滗去水分。随后用沸水焯烫。
  • 第七步:锅中置新油,爆香生姜片。
  • 第二步:豆腐已经成为两半后。对角线的切开。
  • 第十四步:豆瓣辣酱之前将其剁碎。烹料酒,加入豆瓣辣酱炒香。加入清水;不要放太少的水。
  • 第十一步:要快炒胡萝卜片和大白菜片至4成熟。
  • 第八步:黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。汇进黑木耳爆炒去除水分
  • 第十步:随后炒胡萝卜片和大白菜片。
  • 第十五步:大白菜梗、黑木耳、朝天椒、胡萝卜、肉已经炒好。将其汇入的锅中和豆腐块汇合。
  • 第四步:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长,是宝宝生 长发育的重要食物,有助于增强抵抗力,促进生长发育。
  • 第十三步:豆腐一定要慢火烧透才入味。加进一勺老抽上色。
  • 第十六步:放入高汤2勺焖煮一会儿入味收干汁。关火。最后加进大蒜末、一勺糖、一勺盐、一勺鸡精。放入葱段和香油,装入盘内即可。鸡精多些味道会更鲜美。
  • 第九步:炒好朝天椒至4成熟。
  • 第十二步:豆腐待两面都煎黄后就取出。猪油烧沸后炸香干红辣椒;将豆腐汇入锅中。
  • 好吃不贵-豆腐聚会-酱烧家常豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    卖萌的柠檬7:要快炒胡萝卜片和大白菜片至4成熟。豆瓣辣酱之前将其剁碎。加入清水;不要放太少的水。

    相关食材:豆腐

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